牛肉的冷菜做法

发布网友 发布时间:2022-04-27 00:29

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热心网友 时间:2022-06-23 15:32

  材料
  牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
  做法
  1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。
  2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
  3、葱切大点的段、姜拍破备用。
  4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
  5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
  6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
  7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
  8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
  9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
  10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

热心网友 时间:2022-06-23 15:32

把牛肉用干辣椒、大葱。花椒、生抽、老抽腌制,再放到卤水中卤熟,切片,用辣椒油、鸡精味精、陈醋、大料油(八角、辣椒、大葱炸的油),混合调拌即可、

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