小仓馒头怎么做,最正宗小仓馒头的做法
发布网友
发布时间：2022-04-26 23:47
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-20 10:06
主料
A.水28㏄ 水麦芽20公克
绵白糖58公克 B.红豆粒馅96公克
C.低筋面粉105公克 糯米粉20公克
泡打粉3公克 D.红豆粒馅875公克
小仓馒头的做法步骤
1. 将材料A隔水加热拌至完全溶解，再加入材料B拌匀后放凉备用。
2. 作法1中加入已混合过筛之材料C拌匀后，再放入冰箱中冷藏约30分钟。
3. 双手先沾上少许低筋面粉后，将作法2分割成每个12公克后，包入每个约35公克的红豆粒馅，再整成椭圆形外观，并于底部垫上一张适当大小的烤焙纸。
4. 将水倒入锅中架上蒸笼后，加热至水滚沸，再将作法3排放入蒸笼内，先以喷水器将小仓馒头外皮上的低筋面粉喷除后，再以大火蒸约12分钟即可
