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焙子是的做法比较特殊,把面里面应该有面肥,活好面后,用面枨赶
成长条形的,在上面涂上肥油和盐和香料拌成的酱,然后再叠成方形
的,先放在类似于饼铛(或烤箱)上先烙一下,等七成熟后,把铛拉开,把焙子
放入炉膛里烤一下,这样做出来的外焦脆,里面软,很好吃,
具体配料:低筋面粉1500、糖4-10、盐4-8、酵母5-8、油20-30、水1000-1100;将豆油∶菜子油按1∶8-12的重量比混合加热至150-200℃,低筋面粉140-160份,芝麻6-15份,倒入加热混合油80-120份;按400份红塘添加面粉80-120份;称量好的水中放入盐、糖、酵母、油溶解后倒入面粉中进行混合揉透揉匀醒发;做型、包酥、烙制。