发布网友 发布时间:2022-04-26 23:46
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热心网友 时间:2022-06-20 09:26
酱骨头的做法:
1.猪骨头斩成大块(一定要大块哈,大骨从中间斩开成两截就可以了),用水冲净表面的血沫,再放入清水中浸泡约一小时,期间换几次水
2.锅内放入适量的水烧开,放入猪骨煮3至5分钟,撇净汤面上的浮沫
3.然后将猪骨捞出,用水洗净表面的血沫,沥干待用
4.准备好各种调料(生姜拍破,大蒜去皮)
5.锅内放油,下入黄豆酱,小火将其炒香(各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9)
6.汤锅内放入适量的水(约2000毫升),放入调料1中全部的调料及步骤5炒好的黄豆酱,大火将其烧开
7.然后放入焯烫过的猪骨头,再次烧开
8.此时汤面上还会有一些浮沫,用汤勺撇净
9.然后盖上锅盖,中小火,炖煮约1.5小时即可
烹饪技巧
1、酱料可按自己的喜好来选择,不一定非要用黄豆酱,比如干黄酱(要用水或酱油调开)、豆瓣酱、香其酱都可以;酱料炖煮前先炒一炒可去除生味豆腥味,口感更香一些,炒的时候注意火不要太大,以免容易烧焦了;
2、炖煮的时间要根据骨头量的多少来决定,如果骨头的量少,炖煮的时间可以稍短一些,不过建议骨头的量不要太少,太少的话炖出来似乎味道就淡了哈;
3、黄豆酱中含有盐分,所以放盐的时候要稍微减少一点点。
热心网友 时间:2022-06-20 09:26
东北酱骨头的做法步骤
东北酱骨头的做法图解11. 把棒骨用水浸泡几次,把血洗净
东北酱骨头的做法图解22. 准备葱,姜,花椒,大料,香叶,肉桂,干辣椒
东北酱骨头的做法图解33. 烧锅开水备用,用电饭锅的话够没过骨头就可以,我烧的比较多,我为了取骨头汤炖酸菜,如果用煤气灶,一定要多加水,煤气火硬,容易熬干
东北酱骨头的做法图解44. 另起火,冷水下骨头,大火开锅多飞一会沫,飞轻了骨头捞出来还会冒血
东北酱骨头的做法图解55. 沫吐差不多了,把骨头捞出,放入烧好的开水里,这样肉松嫩,放冷水的话肉会发硬,放入准备好了的调料,加点盐,十三香,鸡精,老抽
东北酱骨头的做法图解66. 盖盖子煮一个小时
东北酱骨头的做法图解77. 一个小时到了,我把汤盛出来一些留着炖酸菜的,锅里的汤刚刚平过骨头,用煤气灶一定要掌握好火候,起初中火熬一个小时后,汤要保持没过骨头
东北酱骨头的做法图解88. 放入半碗海天黄豆酱,颜色有点浅,我又放了点老抽,盖盖子继续煮大概一个小时,用煤气煮,一定要看着锅,不要让酱糊锅,煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右
东北酱骨头的做法图解99. 肉糊烂了就好,盛到盆里,要留汤,不能熬干
东北酱骨头的做法图解1010. 不着急吃,盖上盖子,汤汁泡的时间越久越好吃
东北酱骨头的做法图解1111. 看看,有食欲不,肉很嫩,吃一口满口的酱香味,比饭店的要好吃的多,快动手做吧!