麻薯和驴打滚的区别,麻薯的做法大全 如何做麻薯
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发布时间：2022-04-26 23:45
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时间：2022-06-20 09:13
“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金*，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品，来源于日本，日语发音（もち/mochi），音译之为“麻糬”。
食材明细
主料
糯米粉适量
辅料红豆沙适量
玉米淀粉适量
清水适量
配料油适量
盐适量
醋适量
豆沙麻糬的做法步骤
1
糯米粉和玉米淀粉（比例为2.5:1），放入容器中。
2
加入适量清水，搅拌成粉浆。水的量按照自己喜欢的口感调整，我的这个比较稀。
3
将调好的粉浆上锅蒸，先大火蒸10分钟，改中小火再蒸10分钟。蒸好后搅拌一下，冷却。
4
冷却过程中，另取适量糯米粉，用小火不停翻炒出香味，颜色变微黄。
5
将炒熟的部分糯米粉均匀洒到案板上，将冷却好的糯米团放上，可以防粘。
6
取一小块糯米团压成饼状，包入豆沙球搓圆，在熟的糯米粉中滚一下即可食用。
