鸭子怎么做菜比较好吃啊。食材简单点的。我喜欢吃辣的。

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先将鸭子洗干净,切成块状。

起油锅,放油,油烧半成热,将鸭块在油中煎熟,捞起,放在一边。

用陶瓷煲在火上加热,等煲热后,加入辣酱(最好选四川麻辣酱,量的多少就视自己的口味)煸炒,把辣酱的香味都炒出来(很辣,当时我是边咳边炒,极富有“献身精神”的。)然后把煎好的鸭块放入煲中,同时放入葱结和姜块,炒了一会,加料酒(黄酒)。尽量让黄酒的味道渗透到鸭块里。

接着,浇酱油,加适量水,盖上。烧5分钟左右。

加入切成块的土豆,一起煸炒片刻。

慢慢在火上煨着。大概20分钟左右。

期间一定要注意,千万不能让煲中的肉汁干了(那样就会焦了),要及时加水,但水不能太多,水太多,鸭肉就太烂了。

这样,一盆热气腾腾、色泽红润、又香又辣的麻辣鸭块就成了。鸭肉精到,嚼起来很香,而土豆渗透着鸭香和麻辣味,酥酥的,辣辣的,很好吃哦。而剩下的汤,还可以做拌面的佐料呢。

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香辣啤酒鸭
1 鸭子洗净剁成大小适中的块,锅里倒入凉水放入鸭子倒点料酒烧开(这步很关键焯去血沫的同时还能去腥)

2 焯好的鸭子在流水下洗净,控干水分 生姜,青椒切块,干红椒切段

3 锅放烧热,倒入少量的油烧热后倒入鸭块煸炒至出油

4 在鸭块中放入冰糖,干红椒,花椒,生姜和酱油翻炒均匀

5 倒入啤酒,大火烧开后,小火炖40分钟,放入盐,大火收干汤汁,放入青椒块炒匀即可出锅了。

魔芋烧鸭
原料 :鸭子500克,魔芋200克,姜片、葱各10克,香菜一小颗,八角、桂皮,花椒,干辣椒各少许

作法: 1: 将鸭剁成约3.5厘米见方的块。放盐,酱油,胡椒粉,生粉,少许料酒腌10钟。葱,香菜切粒.

2: 锅内放清水煮开后,下入切好的魔芋条烧开,捞出沥净水。以去掉魔芋的碱味.

3: 锅内放油烧热,下入姜片、八角、桂皮,花椒,干辣椒炒出香味,放入鸭块、酱油、绍酒炒上色,然后倒进沙锅 加清水,要没过鸭子,大火烧开,改小火烧至熟烂。

4: 下入魔芋块、精盐略烧入味,撒上葱花,香菜,装盘即大功告成。

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开胃香辣鸭

主料:净光鸭500克,干香菇10余朵;

配料:花椒8至10粒,野山椒、泡小米椒、香辣酱、生姜、大蒜、葱花各适量;

调料:料酒2小勺,鸡粉1小勺,蚝油2小勺,生抽2小勺,白糖二分之一小勺;

做法:

1.净光鸭斩成块,干香菇提前用清水泡发,洗净后挤干水分将其切成两半;野山椒与泡小米椒斜切成段,生姜切丝,大蒜切片;

2.锅内放入适量的冷水,下入鸭块,大火烧开后再煮约一两分钟,用漏勺将其捞出后再用清水冲洗干净血沫,沥干;

3.热锅放油,下入花椒炸出香味后下入鸭块,大火爆炒至鸭块出油,下入两小勺料酒,炒匀;

4.下入姜蒜与辣酱,炒匀;

5.加入约500毫升热水,再加入适量的盐、鸡粉、蚝油、白糖,盖上锅盖,小火煮约20分钟;

6.下入野山椒与泡小米椒,炒匀后再焖煮两至三分钟;

7.下入葱花与生抽,炒匀即可出锅。

经验分享:

1.辣椒的用量请依个人的嗜辣程度来放哈,我的这个相当滴辣!
2.下入鸭块后要大火爆炒,炒至鸭块出油,表面看起来有微微焦黄的感觉;
3.汤汁不要收得太干,要留一些汤汁味道更好哦。

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在车里放柠檬片或者橙子皮、柚子皮
柚子皮会比较快吧。
另外两个需要一晚上来吸味道

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