鸭子怎么做菜比较好吃啊。食材简单点的。我喜欢吃辣的。
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热心网友
先将鸭子洗干净，切成块状。
起油锅，放油，油烧半成热，将鸭块在油中煎熟，捞起，放在一边。
用陶瓷煲在火上加热，等煲热后，加入辣酱（最好选四川麻辣酱，量的多少就视自己的口味）煸炒，把辣酱的香味都炒出来（很辣，当时我是边咳边炒，极富有“献身精神”的。）然后把煎好的鸭块放入煲中，同时放入葱结和姜块，炒了一会，加料酒（黄酒）。尽量让黄酒的味道渗透到鸭块里。
接着，浇酱油，加适量水，盖上。烧5分钟左右。
加入切成块的土豆，一起煸炒片刻。
慢慢在火上煨着。大概20分钟左右。
期间一定要注意，千万不能让煲中的肉汁干了（那样就会焦了），要及时加水，但水不能太多，水太多，鸭肉就太烂了。
这样，一盆热气腾腾、色泽红润、又香又辣的麻辣鸭块就成了。鸭肉精到，嚼起来很香，而土豆渗透着鸭香和麻辣味，酥酥的，辣辣的，很好吃哦。而剩下的汤，还可以做拌面的佐料呢。
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香辣啤酒鸭
1 鸭子洗净剁成大小适中的块，锅里倒入凉水放入鸭子倒点料酒烧开（这步很关键焯去血沫的同时还能去腥）
2 焯好的鸭子在流水下洗净，控干水分 生姜，青椒切块，干红椒切段
3 锅放烧热，倒入少量的油烧热后倒入鸭块煸炒至出油
4 在鸭块中放入冰糖，干红椒，花椒，生姜和酱油翻炒均匀
5 倒入啤酒，大火烧开后，小火炖40分钟，放入盐，大火收干汤汁，放入青椒块炒匀即可出锅了。
魔芋烧鸭
原料 ：鸭子500克，魔芋200克，姜片、葱各10克，香菜一小颗,八角、桂皮,花椒，干辣椒各少许
作法： 1: 将鸭剁成约3.5厘米见方的块。放盐，酱油，胡椒粉，生粉，少许料酒腌10钟。葱,香菜切粒.
2: 锅内放清水煮开后，下入切好的魔芋条烧开，捞出沥净水。以去掉魔芋的碱味.
3: 锅内放油烧热，下入姜片、八角、桂皮,花椒，干辣椒炒出香味，放入鸭块、酱油、绍酒炒上色，然后倒进沙锅 加清水，要没过鸭子,大火烧开，改小火烧至熟烂。
4: 下入魔芋块、精盐略烧入味，撒上葱花,香菜，装盘即大功告成。
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开胃香辣鸭
主料：净光鸭500克，干香菇10余朵；
配料：花椒8至10粒，野山椒、泡小米椒、香辣酱、生姜、大蒜、葱花各适量；
调料：料酒2小勺，鸡粉1小勺，蚝油2小勺，生抽2小勺，白糖二分之一小勺；
做法：
1.净光鸭斩成块，干香菇提前用清水泡发，洗净后挤干水分将其切成两半；野山椒与泡小米椒斜切成段，生姜切丝，大蒜切片；
2.锅内放入适量的冷水，下入鸭块，大火烧开后再煮约一两分钟，用漏勺将其捞出后再用清水冲洗干净血沫，沥干；
3.热锅放油，下入花椒炸出香味后下入鸭块，大火爆炒至鸭块出油，下入两小勺料酒，炒匀；
4.下入姜蒜与辣酱，炒匀；
5.加入约500毫升热水，再加入适量的盐、鸡粉、蚝油、白糖，盖上锅盖，小火煮约20分钟；
6.下入野山椒与泡小米椒，炒匀后再焖煮两至三分钟；
7.下入葱花与生抽，炒匀即可出锅。
经验分享：
1.辣椒的用量请依个人的嗜辣程度来放哈，我的这个相当滴辣！
2.下入鸭块后要大火爆炒，炒至鸭块出油，表面看起来有微微焦黄的感觉；
3.汤汁不要收得太干，要留一些汤汁味道更好哦。
热心网友
在车里放柠檬片或者橙子皮、柚子皮
柚子皮会比较快吧。
另外两个需要一晚上来吸味道
