鳝丝炒洋葱正确的做法
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发布时间：2022-04-26 23:40
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热心网友
时间：2022-06-20 07:15
材料:鳝丝400g 洋葱1个(约200g)
调味料:盐、淀粉、白胡椒粉、料酒、酱油、糖、姜丝、葱花适量
步骤:
1.鳝鱼去骨取肉控水，切成长4cm、宽1cm段备用。
2.洋葱去皮，切成宽1cm丝备用。
3.鳝鱼丝内调入适量盐、干淀粉，使鳝丝包裹薄粉，不粘连(如鳝丝水份较多，可用厨房纸或干净厨布吸干)。
4.点火热锅，勺于约200ml油，油五成热，放于鳝丝，轻轻滑散，至鳝丝微硬，捞起备用。
5.锅内留适量油，放于姜丝、洋葱，翻炒至洋葱透明，放于鳝丝，调入料酒，酱油上色，盐调味，炒匀后，撒白胡椒粉、葱花。关火，起锅装盘。
注意事项:
鳝丝上粉一定要去水，否则易上粉过厚或糊化。
洋葱炒至透明微黄，洋葱甜味出来可不加糖，
混合炒热，保持大火，以便挥发水份，使鳝丝不因过多吸水软化。
热心网友
时间：2022-06-20 07:15
作要诀
woshigoueeo
2017.01.30更新 | 536人看过
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主料： 黄鳝 洋葱
辅料： 油 老抽 料酒 糖 鸡精 白胡椒粉 精盐适量
烹饪方法：
1、鳝丝洗净，切成4CM长，洋葱切成丝备用;
2、起油锅，放入2大勺油，等油热后，先放入少量精盐(可以少沾锅)，然后倒入鳝丝爆炒，要不断翻炒，不要糊锅;
3、等鳝丝外皮略有点变硬后，放入洋葱丝一起炒;
4、然后加入料酒、老抽、糖，再炒一会，放糖，然后加入少量水;
5、大火略煮，收水后加入鸡精，最后洒上白胡椒粉，翻炒二下，装盆作要诀
woshigoueeo
2017.01.30更新 | 536人看过
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主料： 黄鳝 洋葱
辅料： 油 老抽 料酒 糖 鸡精 白胡椒粉 精盐适量
烹饪方法：
1、鳝丝洗净，切成4CM长，洋葱切成丝备用;
2、起油锅，放入2大勺油，等油热后，先放入少量精盐(可以少沾锅)，然后倒入鳝丝爆炒，要不断翻炒，不要糊锅;
3、等鳝丝外皮略有点变硬后，放入洋葱丝一起炒;
4、然后加入料酒、老抽、糖，再炒一会，放糖，然后加入少量水;
5、大火略煮，收水后加入鸡精，最后洒上白胡椒粉，翻炒二下，装盆
