水煮咸蛋很容易让人吃腻,那还有没有其它的吃法?
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热心网友
汪曾祺《端午的鸭蛋》里的水煮咸蛋真的超级诱人！：
“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。”
我们日常食用咸鸭蛋就是像汪先生一样的，放在饭煲里面和白饭一起煮，饭煮熟的时候蛋也熟了，吃的时候，敲破一个小洞，用筷子挖着吃。
平日早餐，用一个咸鸭蛋配白粥又或者来个广式皮蛋瘦肉粥；夏天，胃口不口，在新鲜的瓜果蔬菜汤里小，热汤里放入两个打散的咸鸭蛋，再下几滴香油，连盐也不用饭，就着白米饭，一流。
只是咸鸭蛋的吃法若只限以上几种，就有点单一，好像委屈了咸鸭蛋了。
拿出咸蛋黄，可以做成蛋黄酥，端午节的咸肉粽子、中秋节的双黄莲蓉月饼，还可以用来做个美味的入口脆香，口感沙沙的金沙鱿鱼须。
金沙鱿鱼须做法：
- 1、首先要把鱿鱼须洗净，切段，放料酒，盐腌二十分钟。2、 把咸蛋只留咸蛋黄，咸蛋黄上碟隔水蒸熟后，压碎；3、锅里放大量的油，下姜片爆香，把腌渍好的鱿鱼须捞出沥干，入油锅炸五分钟盛出沥油。4、热锅下小块黄油，熔化后，把碾碎的咸蛋黄放下去翻炒，跟着会起很多泡泡，就把爆好的鱿鱼须放进去快速翻炒，让蛋黄均匀的沾满鱿鱼须身就可以出锅装盘了。
这个金沙鱿鱼须色泽金黄，让人看见忍不住就会流口水。剩下的蛋白也不要浪费，做上汤苋菜或者其他蔬菜汤时时，都顺便放进去，增味调色。
也可以做成金沙大虾、金沙脆皮大肠，关键都是要把咸蛋黄炒出沙后，再加入搭配的虾或者大肠同炒，让它们都沾满蛋黄碎就可以了。
水煮咸蛋吃腻了，就来个变身，来个把咸鸭蛋变金沙的做法吧。
热心网友
第一，咸蛋蛋炒饭，咸蛋因过热油，味道完全释放出来；第二，咸蛋蒸肉饼，将肉的鲜味完全提炼出来；第三，咸蛋煎土豆，做成咸蛋黄味薯片，咸蛋黄口味咱们生活中越来越常见，很多的好吃的方法。
热心网友
可以取咸蛋黄出来做蟹黄豆腐。先把豆腐切成块，葱姜蒜切碎，热锅冷油，先把豆腐煎至两面金黄，然后再把咸蛋黄、葱、姜，蒜沫放入和豆腐同炒，当锅中出现*小泡泡的时候，加入葱花，起锅。
热心网友
其实可以选择凉拌，凉拌的话会让它的色香味俱全，而且它的口感也是非常的嫩滑的，入口即化，而且鲜香美味的，也特别适合下饭。
