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热心网友
汪曾祺《端午的鸭蛋》里的水煮咸蛋真的超级诱人!:
“筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。”
我们日常食用咸鸭蛋就是像汪先生一样的,放在饭煲里面和白饭一起煮,饭煮熟的时候蛋也熟了,吃的时候,敲破一个小洞,用筷子挖着吃。
平日早餐,用一个咸鸭蛋配白粥又或者来个广式皮蛋瘦肉粥;夏天,胃口不口,在新鲜的瓜果蔬菜汤里小,热汤里放入两个打散的咸鸭蛋,再下几滴香油,连盐也不用饭,就着白米饭,一流。
只是咸鸭蛋的吃法若只限以上几种,就有点单一,好像委屈了咸鸭蛋了。
拿出咸蛋黄,可以做成蛋黄酥,端午节的咸肉粽子、中秋节的双黄莲蓉月饼,还可以用来做个美味的入口脆香,口感沙沙的金沙鱿鱼须。
金沙鱿鱼须做法:
这个金沙鱿鱼须色泽金黄,让人看见忍不住就会流口水。剩下的蛋白也不要浪费,做上汤苋菜或者其他蔬菜汤时时,都顺便放进去,增味调色。
也可以做成金沙大虾、金沙脆皮大肠,关键都是要把咸蛋黄炒出沙后,再加入搭配的虾或者大肠同炒,让它们都沾满蛋黄碎就可以了。
水煮咸蛋吃腻了,就来个变身,来个把咸鸭蛋变金沙的做法吧。
热心网友
第一,咸蛋蛋炒饭,咸蛋因过热油,味道完全释放出来;第二,咸蛋蒸肉饼,将肉的鲜味完全提炼出来;第三,咸蛋煎土豆,做成咸蛋黄味薯片,咸蛋黄口味咱们生活中越来越常见,很多的好吃的方法。
热心网友
可以取咸蛋黄出来做蟹黄豆腐。先把豆腐切成块,葱姜蒜切碎,热锅冷油,先把豆腐煎至两面金黄,然后再把咸蛋黄、葱、姜,蒜沫放入和豆腐同炒,当锅中出现*小泡泡的时候,加入葱花,起锅。
热心网友
其实可以选择凉拌,凉拌的话会让它的色香味俱全,而且它的口感也是非常的嫩滑的,入口即化,而且鲜香美味的,也特别适合下饭。