为什么卤水刚放出来的时候没糊味，但是放了一天之后就会闻到比较重的糊味
发布网友
发布时间：2022-04-26 23:49
共3个回答
热心网友
时间：2023-11-12 16:45
卤水，每次卤完食材后，都应，把汤、渣、油。分开。并把汤存放于冰箱，且，尽量不要去搅动它，以免“醒卤”，也会破坏卤汁的香味。
下次用时，只用汤，即可。如味道不够，在投入少量的香料即成。
糊味，是你未去除，它的杂质及油。卤汁就会变味。
渣，可直接丢弃。
油，可在卤菜的成品，切好上盘时，淋上去。
热心网友
时间：2023-11-12 16:45
这应该是你放的调料还有药料有问题
热心网友
时间：2023-11-12 16:46
你先前有没有吧卤药放到其他碗里，与卤水分开存放？
