西班牙伊比利亚火腿、法国火腿和意大利火腿有何不同?
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发布时间：2022-04-26 23:51
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热心网友
时间：2022-05-03 03:35
最主要的不同就是产地不同，来自不同产地的猪，然后制作手法不同，口感也不同。意大利火腿和法国火腿的种类也有很多种，所以在此仅选择意大利的帕尔玛火腿和法国的巴约纳火腿与伊比利亚火腿进行比较。
1.产地不同
伊比利亚火腿是西班牙最顶尖的美食之一，产地只有西班牙，并且具体的产地是得到西班牙皇家的指定的，其他的产地产的不算。伊比利亚火腿的肉来自伊比利亚种的黑猪，这种黑猪和野猪很接近，不是圈养而是放养，并且要至少一年半才能出栏。产地冬湿夏干，产地环境以橡树林为主，黑猪的食物以天然橡果为主。
帕尔玛火腿与伊比利亚火腿一样，也是只产于意大利的帕尔马省份，产地也是经过法律认定的。帕尔玛火腿的肉来自意大利的大白猪、长白猪等体重在360斤左右的重型猪。这些猪是圈养，但也要养半年以上才可以出栏。并且这些猪都是要具有血统证明的。吃的是专门制作的饲料。由于产地由于纬度较高且位于山区，所以气候相对干燥。
巴约纳火腿只产自法国，但是距离西班牙比较近，产地条件与伊比利亚火腿产地比较相似。同样法国*出台法令对产地进行指定。该地晴天多，日照充足。喂养的饲料只有玉米。
2.制作手法不同
伊比利亚火腿冷藏温度在6℃，帕尔玛火腿冷藏温度在1～4℃，巴约纳火腿没找到相关数据。
3.口感不同
伊比利亚火腿味道最为顶级，带有橡果味，颜色近似于顶级牛肉“雪花肉”，脂肪入口即化，可以直接生吃。口味偏咸，咸中带着鲜，但是不油腻。肉质略偏硬。帕尔玛火腿烟熏味较大，颜色相对较嫩，虽然风干时间很久但是颜色并不陈旧，有的呈现玫瑰色，脂肪也是入口即化，但是口感最软，口味咸。巴约纳火腿口感柔软，油份很足，吃起来有一点点黏黏的感觉，但是并不腻味。
热心网友
时间：2022-05-03 04:53
虽然都是火腿但是不同人生产的一定会有不同之处。
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时间：2022-05-03 06:28
他们的制作方式和材料肯定都是不一样的，而且口感也是不一样。
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时间：2022-05-03 08:19
主要是原材料不同，而且各自火腿的做法也不一样。
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时间：2022-05-03 10:27
不同国家火腿的做法和材料肯定是不一样的。
