这是什么水果或蔬菜?如何保存和食用?
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发布时间：2022-04-26 23:45
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时间：2022-06-20 09:05
慈姑（学名：Sagittaria sagittifolia），又称茨菰、慈菇、燕尾草、白地栗等，是泽泻科慈姑属的一种植物，果实可食用，味涩。原产中国华中、华南等。分布于欧洲与亚洲的温带湿地。
多年生草本，全株有辛辣气味；根状茎匍匐，生有许多肉质、直径1～2.5毫米的须根。叶厚纸质或薄革质，卵形或阔卵状近心形，长10～20厘米，宽 6～12厘米，顶端渐尖至短尖，基部深心形，后裂片耳状，通常向后直伸，顶端钝或圆，有时微尖，常有斑块，疏被糙伏毛，下面脉上被短柔毛；叶柄长10～ 30厘米。早春开花，常 1～2朵腋生，具短根茎；须根较粗壮。秆成疏丛，直立，高60-100cm，基部径约2mm。叶鞘平滑*；叶舌膜质，长2-4mm；叶片线状披针形，并具长达10cm的长柄，上面*，下面具有细长疣毛。圆锥化序卵圆形，长9-15cm，宽4-5cm，分权近于轮生，细弱，枝腋间疏具软毛，下*褐露且*，下面具有疣毛。圆锥花序卵圆形，长9-15cm，宽4-5cm，分枝近于轮生，细弱，枝腋间疏具软毛，下*裸露且光滑*，通常仅于近称端处有1节面而含2小穗；有时具有2-3节，稀可每节具1小穗，节处膨大具髯毛；穗轴节间及小穗柄有时具纤毛；小穗长5-6.5mm，灰绿色，基部具髯毛；全草略呈卷缩状。根茎短，下簇生数条至10余条细根，肉质，长5～12厘米，直径约2毫米，质硬而脆，易折断，断面粉质。叶基生， 2～4片，具长柄；叶片卵形或阔卵状心形，厚纸质，长7～15厘米，基部宽5～10厘米，叶边缘微内卷，顶端渐尖，基部裂开呈耳垂状，极叉开；叶面青褐色至棕褐色，常有灰斑块，叶背色较浅；叶脉网状较疏。有柔毛。间见叶腋残留干燥花 1～2朵。气辛香，味辛辣麻舌，微苦。[1]
茨菇是一种天然蔬菜，亦可人工种植。中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。分析表明，茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用。
现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能防止贫血和水肿等，还可增进食欲。中医认为它有活血、通便、清热消肿的作用。
保存
保持干燥，可长时间存放
茨菇烧肉
主料
茨菇
300g
红烧肉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
1.茨菇去皮洗干净
2.切成片状
3.家里原来烧好的红烧肉
4.起油锅
5.倒入茨菇
6.加点酱油翻炒
7.放入红烧肉
8.加点水煮熟就好了
排骨烧茨菇
排骨
500g
茨菇
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
1段
姜
1块
蒜
3瓣
辣椒
3个
八角
1个
香叶
2片
冰糖
少许
生抽
1汤匙
老抽
少许
1.排骨放水里泡洗两小时，泡去血水。
2.茨菇去皮洗净每个切成两、三块。葱姜蒜、辣椒切好备用。
3.排骨控干水分放入炒锅里干煸一会，煸出部分油脂。
4.排骨煸出油后放入切好的茨菇一块煸炒一会。
5.把煸好的排骨、茨菇拨在一旁，放入切好的葱姜蒜、辣椒煸出香味。
6.倒入一碗水煮沸，放入一个八角、两片香叶和少许的冰糖。
7.放入一匙生抽、少量的老抽、少许盐，用小火烧熟排骨和茨菇。
8.排骨和茨菇烧熟收汁后即可食用。
