湖南的传统饮食习惯是怎样的?有着哪些风俗呢?
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好二三四
http://www.tech-food.com 2010-9-2 中国食品科技网 饮食习俗是指有关饮食行为的风俗和习惯，是在一定的环境和条件下的群体性饮食行为方式。湖南特定的自然和社会历史条件，形成湖南独具风味的饮食习俗。
一、在湖南，“吃”具有比较丰富的社会涵义。首先在人们婚嫁丧娶等大事中，总是以吃作为其重要内容。其次，“吃”也是人们重要的社交手段之一，朋友之间相互往来，一定要盛情招待，以示主人的热情、豪爽。
二、在饮食结构方面，湖南人日常饮食一般以大米为主食，副食方面，农村以蔬菜为主，城市则肉食、水果的比重较大。湖南人还喜欢根据节令来制作一些腌菜、干菜、泡菜、榨菜、腊菜，每逢客至，总要端上桌来显示主妇的手艺和持家能力。
三、湖南嗜酸喜辣成风。无论是平日的三餐，还是餐厅酒家宴会，总要有一两样辣椒菜。湘西苗族和湘黔桂边界的侗族同胞则长期以酸菜作为当家菜。湖南人嗜酸喜辣之风就形成湖南菜肴中独特的酸辣味。在湘菜的诸多调味方法中，最注重的就是酸辣味。
此外，湖南人还喜欢吃苦味。浏阳豆豉、苦瓜等带苦味的菜肴在湖南颇受欢迎。
四、湖南人好吃异味。在湖南，蚌壳肉、螺蛳肉一直被当作美味，臭豆腐、怪味豆也很受欢迎。近年来啤酒鸭、牛鞭、羊鞭，在长沙也颇有食客。尤其是在湘西地区，蛇、鼠、鳅、鳝、蝌蚪，乃至各式昆虫均在炒吃之列，并被视为珍贵食品。
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各地区都有着自己的饮食习惯和风俗，今天就来说一说湖南有哪些传统的饮食习惯和风俗。湖南处于我国的中南地区，气候比较温暖湿润，而对于吃的方面来说，湖南的湘菜是最有名的，很有自己独特的魅力。首先在饮食方面，湖南人一般都是以大米为主食的。所以在北方吃惯了面食的小伙伴，去南方上学还是很头痛的，毕竟面食很少啊。
湖南还特别喜欢根据当下的季节来制作一些腌菜，干菜，泡菜这类的东西，等到有客人来到家里的时候，就把他们端上桌来显示自己的手艺。而且我们都知道湘菜里面几乎每一样菜里面都是有辣椒的，不喜欢吃辣的小伙伴们去吃湘菜的时候都很绝望，那个辣椒多的呀，几乎都把菜给全部盖住了好吗？想要吃菜还要从辣椒里面巴拉巴拉，而味道就不用说了，喜欢吃辣的小伙伴简直是爱惨了，而不喜欢吃辣小伙伴也是苦惨了。
而且湖南也很喜欢吃一些有意外的小吃，比如像一些螺蛳肉就一直被当做美味儿，臭豆腐、怪味道这样的东西也是很受欢迎的。特别在一些湘西地区，像各种各样的昆虫也在食用之列，并且他们还被视为珍贵食品。对于湖南来说很是重视除夕的团年饭，一定会有大鱼大肉这些东西。
而吃鸡肉的时候，要把鸡整只都清炖，鸡还要选择公鸡，炖好之后还要把公鸡头给立起来。而且大年三十的时候晚上不要吃鱼，要留到初一的时候吃，这个习俗也叫做“看鱼”，初一的时候把鱼蒸好之后，还要在鱼上面撒满红红的辣椒，因为辣椒象征的是红红火火的寓意。吃菜就不用说了，更是几乎每个菜里面都有辣椒，毕竟无辣不成菜嘛！
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湖南的传统饮食都是辣椒和蒜吧，这样来说他们经常会做一些辣椒和蒜来吃。味道特别香，放在粉里特别有胃口吧。
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每个地区有每个地区的风俗和饮食习惯，湖南的湘菜是最为出名的，他们主要以大米为主食，喜欢吃酸辣的菜，所以湘菜的口味大都是酸辣口味的。
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湖南人以大米为主食，喜欢根据节令来制作一些腌菜、干菜、泡菜、榨菜、腊菜。湖南人还嗜酸喜辣，喜吃苦味，喜吃异味。
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湖南普遍吃辣，比如一些著名的小吃，如小龙虾等都是偏辣的。这和湖南的地理位置也有关系，湖南的气候适合辣椒的生长，而且吃辣椒可以防潮。在婚嫁等大事上，湖南人非常注重“吃”的文化。
