您吃过这样做的小米饭吗
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过去，人常说，我们靠小米加步*打败了日本帝国主义者，如果只用小米熬粥，天天喝粥，喝的肚子大了， 也会饥肠辘辘，那大概怕是连步*也拿不动了。小米是养人的米， 如果做干饭也是非常好吃的， 问题是这小米饭怎么做。鬼子是不吃小米的，在侵占东北的时候，他们吃大米，不允许中国人吃大米，他们的开拓团霸占土地开垦稻田，中国人是不准参与的。许多人住在稻田附近， 直到了鬼子跑了， 也还不会种水稻。鬼子为了吃独食， 常常出动人马去老百姓家里抢粮和查看他们吃什么粮食，如果发现有大米或者粳米（当时人们指的是一种旱稻子)，就被说成是犯法。有些鬼子很坏，看见中国人家里有小米， 就往米袋子里给搅拌一把沙子，然后狞笑着离开。他们或许至今还嘲笑吃小米的人，其实他们根本不懂小米的营养价值。中国的食品内涵博大精深，心胸狭小是无法参透的，更不用说那些一贯傲慢的鬼子了。闲言少叙， 还是来说小米饭，小米饭不是小米粥， 是小米做成的干饭。绝对好吃的，过去家家天天吃小米饭，也从不厌倦，现在如果让俺吃， 俺也高兴，总比天天吃大米胃酸多好一些。现在我来告诉您小米饭的正确做法。先来说现在的小米， 现在市上卖的小米有白小米和黄小米，白小米做小米饭最好吃，不粘不散， 口感好，饭味香。凉了也不回生。 黄小米做小米粥比较合适， 现在的的黄小米里面有小黄米（一种粘谷子）是专门用来煮粥的，黄小米的粘性好， 但凉了会回生， 吃起来有点像鱼籽了。做小米饭，要先把米淘洗干净， 小米的米糠较多，有的有沙土，所以要淘洗干净。把锅里填上水，水要宽裕，至少是米的五倍水，水烧开， 把米下入锅里，几分钟后， 看看米已经被煮开花了（用黄小米要煮的时间长一些），就关掉火， 这时候用笊篱把小米捞出来，过滤尽米汁。把捞出来的饭盛在钵里或者放入电饭煲中，如果量大放在钵里盆里，再用蒸锅小火蒸十分钟， 如果放入电饭煲，可以按下加热键， 直到跳起保温键为止。注意在把饭捞出来之后，一定要用筷子翻腾一下，在上面用筷子扎一些孔洞，让饭充分接触蒸汽。做好的小米饭不粘不散，喧腾， 是孩子和老人的美食。捞出小米饭的米汁， 也就是米汤，不能倒掉，小米的精华已经融在里面了， 要用来做汤， 这也是吃小米饭的配菜呢，比如做南瓜汤， 冬瓜汤，菠菜汤， 白菜汤，萝卜汤等，都是上好的汤汁。中国有句话叫做“原汤化原食”，是不是有道理， 俺不知道， 因为俺吃水饺喜欢喝几口饺子汤， 但俺吃油条是绝不喝炸油条的油的。您吃过俺说的小米饭吗？为了不失传， 俺特意写出来供大家一品美食。
