子姜炒鸭是怎样做的？
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【仔姜鸭子的做法】
步骤
1.准备好辣椒和仔姜，洗净。
2.准备好一个蒜
3.仔姜切成片，辣椒切成圈
4.大蒜切成大块。
5.新鲜的鸭肉洗净，沥干水分。
6.准备一把花椒
7.锅里倒油，多一点
8.把鸭肉倒进去
9.反复煸炒
10.倒入大蒜
11.倒入花椒
12.继续煸炒到锅里没有水分，全部都是油为止。
13.倒入2汤勺郫县豆瓣酱和2汤勺美味鲜酱油
14.翻炒均匀
15.倒入2/3部分姜和辣椒
16.翻炒均匀
17.倒入清水，没过鸭肉1CM
18.大火烧开，转中小火慢炖
19.直到汤汁快收干了，倒入剩下的姜和辣椒
20.炒至辣椒断生，放点鸡精即可出锅。
小贴士
1，煸炒鸭肉的时候一定要炒至水分没有了，全部都是油才能下豆瓣酱。
2，盐不能提前放，因为豆瓣酱和酱油都很咸，等到快出锅的时候尝尝味道，要是淡了就加点盐。
