宁波酱毛蟹的做法有哪些？
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:20
共3个回答
热心网友
时间：2023-05-11 04:10
准备材料：大闸蟹十只、料酒约一小碗、香糟卤一只、生抽两汤勺、糖浆两勺、香叶几片、八角几粒
制作步骤：
1、大闸蟹用清水养四个小时，每小时换水，等大闸蟹排干净，再用牙刷刷干净。
2、加入一个香糟卤。
3、蟹放胶盒里，放入黄酒1水杯，香糟卤1支，糖浆2至3汤匙，生抽1至2汤匙，玫瑰露酒2瓶盖，八角2粒，香叶约8片。
4、盖好后翻转多次摇匀汁料放冰箱3至4天便可。
5、正反面交替摇匀。
6、三四日后酱蟹出来了。
热心网友
时间：2023-05-11 04:11
酱毛蟹的做法
将买来的毛蟹冲洗干净，在水里养一上午，中途换几次水，使其吐净脏物。毛蟹买中小点腌起来更能入味。
准备一瓶加饭油。我用的是小丽春黄酒^_^
将姜蒜切片，放入一碗，放八角香叶等香料。放盐、糖，倒入美味鲜酱油。
将洗净的毛蟹放入一大玻璃容器内，倒入黄酒，能掩盖过毛蟹。毛蟹一碰酒就开始乱爬，差点给它们搞的手忙脚乱的～
盖上盖子让它们闷一会。
看蟹有点醉意就倒入调好的味汁料。
把调料与黄酒拌合，让蟹能充分喝到黄料和调料^_^
放冰箱里，24小时后就能吃了。下次能吃时再补上成品的照片。味道，可以想象的好～
热心网友
时间：2023-05-11 04:11
酱毛蟹
传统的宁波菜~
主要就是凸显河蟹的生鲜味道。
一个老宁波来说，来杯小酒，佐上两三只酱毛蟹，这个日子简直太美妙了
材料
六月鲜酱油一瓶，2~3两的活蟹N只，姜一大块拍碎，盐，料酒
做法
1，先将活蟹养在清水中，让其吐尽泥沙
2，酱蟹壳嘻唰干净，准备一个密封容器
3，所有材料除了料酒以外全部倒入容器中，将活蟹闷进去。
4，一周以后即可食用。在吃之前，搬上料酒浸上一会儿味道更好
小诀窍
1，如果用传统老酱油腌制毛蟹，需要兑水
2，盐不要加太多，不然腌好以后的蟹肉会缩的很厉害
3，选择毛蟹不宜太大，2~3两最佳，这样入围也比较好
