蒸葙蒸馒头有点蒸不熟的样子什么原因
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发布时间：2022-04-22 02:31
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热心网友
时间：2023-01-09 21:36
蒸葙蒸馒头有点蒸不熟的样子主要原因是：
面粉发酵时，没有控制好酵母和面粉的比例，一般面粉和酵母的比例为千分之2到千分之5之间。
酵母和水的温度没有控制好，水温低了，酵母活性不足；水温高了，酵母会被烫死，一般水温在30度到60度之间。
面粉和水的比例没有控制好，一般来说做馒头，水量应该少点、水多了做出来的馒头不饱满，也没有好口感。
做好馒头模型时，没有省好，就直接蒸。一般省到大小是之前的1.5倍就可以直接蒸了。
蒸箱密封性不好，或者蒸箱的热得快有故障，或者加蒸的时间有点短，一般根据馒头的大小加热时间在25-40分钟之间。
热心网友
时间：2023-01-09 23:11
付费内容限时免费查看回答1. 面粉发酵时，没有控制好酵母和面粉的比例，一般面粉和酵母的比例为千分之2到千分之5之间。2. 酵母和水的温度没有控制好，水温低了，酵母活性不足；水温高了，酵母会被烫死，一般水温在30度到60度之间。3. 面粉和水的比例没有控制好，一般来说做馒头，水量应该少点、水多了做出来的馒头不饱满，也没有好口感。4. 做好馒头模型时，没有省好，就直接蒸。一般省到大小是之前的1.5倍就可以直接蒸了。5. 蒸箱密封性不好，或者蒸箱的热得快有故障，或者加蒸的时间有点短，一般根据馒头的大小加热时间在25-40分钟之间。
