四川熏鱼的做法最正宗的做法
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发布时间：2022-04-22 02:25
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时间：2023-06-26 19:56
用料
主料
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鱼肉750克
调料
色拉油
适量
酱油
60克
醋
25克
葱
50克
姜
20克
八角
2瓣
花椒
15粒
干辣椒
10克
料酒
30克
香油
20克
白糖
60克
五香粉
一小勺
香叶
2片
香菜
3颗
熏鱼的做法
1.将鱼去鳞和内脏洗干净，横切成1.5厘米厚的片;
2.将鱼块放入盆中，加入酱油20克、精盐2克、料酒15克、一半的葱姜段、五香粉拌匀，腌制30分钟以上;
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3.将锅中放入香油和色拉油，将花椒、八角、辣椒和香叶炸出香味，然后放入葱姜爆出香味，再放入醋、白糖和剩下的酱油，再放入半碗水、料酒和适量的盐煮开，放入香菜再小火煮两分钟，将香叶捞出去，剩下的料汁晾凉;
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4.锅中油烧热放入鱼块中火炸成深金*，一定要炸透鱼肉发硬，直接捞出趁热放入做好的料汁中腌制5个小时或更长一些最好;
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