用干面条做卤面怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-22 02:32

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2024-02-21 21:04

1、蒸面条：蒸锅水开后，放上干笼布，把挂面条中间对折，均匀平铺在锅内，面条要十字交叉摆放，防止粘连。大火蒸15分钟左右
2、准备拌面的蔬菜和作料
瘦肉切细丝，用老抽和生抽、料酒、盐拌匀，腌制一会，备用。
长豇豆切寸段，青红椒切圈圈，白菜切段，香菇泡发切丝，葱姜丝花椒备用

3、炒制蔬菜：
热锅冷油，先煸熟肉丝，乘出备用
再放油，可以多放点，煸香葱姜丝和花椒粒，放入各种蔬菜

稍微炒一会，放入生抽、盐等，菜变软后放入西红柿，炒出汁，再加水熬制，因为面是干的，所以水可以稍微多放一点点。
ok，拌菜弄好了，看看面也整好了，用筷子把挂面先挑开，弄散一点

4、拌面：在炒好的菜上铺上已经整好的面条，再放入之前炒好的肉丝，搅拌均匀

5、再次上锅蒸十分钟，别小看这次蒸哦，非常重要的一步，可以吧蔬菜中的汤汁都渗透到面条中，缺少这一步，口感就差远啦

热心网友 时间：2024-02-21 21:05

备料：（两*用）
细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。

1。将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。
2。用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。
3。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。
4。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。
5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。
6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。

其他可选蔬菜：元白菜，豆角，嫩红薯秧。