做面条的卤怎么做？
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发布时间：2022-04-22 02:32
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时间：2023-07-12 17:22
打卤面的正宗做法
面条分为“清卤”和“混合卤”两种。清卤也叫“水卤”，混合卤也叫“稠化卤”。虽然方法不一样，但是吃到嘴里味道就不一样了。我来给你介绍一下正宗的打卤面做法。欢迎阅读！
打卤面的正宗做法
材料:黄花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g。
调料:酱油15g，盐5g，葱适量，姜适量，大料适量，桂皮两个，鸡蛋一个。
练习:
1.将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。泡好后捞出洗净备用。不要倒掉水。
2.五花肉切成较大块肉，油炸豆腐切成细长条，葱切成段，姜切成厚片，鸡蛋打匀备用。
3.炒锅里放一点油，加热。用大火将肉片炒至发白。倒入酱油翻炒十五秒左右。
4.首先倒入蘑菇的水，然后放一些开水煮沸，加入八角，肉桂，姜片洋葱，盖上锅盖，小火煮大约20分钟到半小时。
5.时间到了，把炒好的黄耳豆腐干放在一起，加盐，烧开，盖上锅盖，中火煮五分钟左右。
6.把葱、姜、桂皮、大料尽量夹出来，然后勾芡，直到汤变浓。
7.关小火，把蛋液倒在盐水里成细线状，稍等片刻，用勺子往一个方向转移，轻轻搅拌，就可以开花了。
8.把面条煮熟，放在碗里。倒盐水，吃了它们。
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时间：2023-07-12 17:23
主料：鸡蛋1个，干香菇5朵，黑木耳5朵，黄花菜20g
辅料：切面适量，酱油3汤匙，水淀粉小半碗，盐1/4茶匙，鸡精适量，葱花适量，大料1个
步骤：
1、黄花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡发；泡发后木耳和香菇切粗丝备用。
2、 泡发的同时，锅里烧水把面煮熟，放到一边过水备用。
3、锅里油烧热，放入葱花和大料把锅爆香后，大料捞出，下切好的木耳，香菇和黄花菜炒熟。
4、 锅里放足量水，再调入酱油和盐。
5、 小火焖20分钟后，水淀粉勾芡，将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花，最后用锅铲将卤汁搅拌均匀。
热心网友
时间：2023-07-12 17:23
原料：
面条（原料和过程都省略）。
臊子材料：
瘦肉、鸡蛋、木耳。
配料：
大蒜。
佐料：
生抽、盐、浓汤宝（如无，可以省略）、胡椒、香油。
做法：
1、干木耳泡发，洗净，切丝，沥干水分；
2、鸡蛋2个打散，倒入热锅热油中，快速炒熟，盛起，切碎（如果有劳动力，有时间，愿意用勺子捣碎也可）；
3、炒过鸡蛋的锅中加少许油，烧热后倒入木耳丝，快速翻炒2分钟，加入生抽，盐，继续翻炒1分钟，加入1碗水（2份面条的量），煮开后，转中小火继续煮（这时候我换到汤锅中，放到电磁炉上继续煮的过程）；
4、洗净锅，加入3碗水（有浓汤宝的可倒入，没有的自己用盐调味），煮开，煮面条（省略过程图及其他描述）；
5、在煮木耳和面条的过程中，开始切肉丝，用生抽和淀粉拌匀（请忽略过程图中肉丝制作的最后一张那个锅）；
6、大蒜洗净，切成小段；
7、木耳煮了大概10多分钟，转小火，将肉丝慢慢下到木耳汤中，转大火煮开
8、倒入鸡蛋碎，煮2分钟后下大蒜段，拌匀再煮1分钟；
、倒入胡椒，香油调味；
10、面条煮好，盛到碗中（可加少量的面汤）；
11、根据个人喜好，添加臊子。
京味打卤面
制作：（1）香菇、黑木耳、黄花用冷水发好，洗净，黄花去尾部硬根切寸段，木耳撕成适当小些的片，香菇挤干水分备用。
（2）五花肉用清水焯一下，以去血水。锅加热清水煮肉块，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料（八角）约40-50分钟，取出切成小片备用。肉汤空可调味料，留原汁备用。
（3）锅放油，入葱姜茉炒香，放入肉片、香菇、黑木耳、黄花翻炒，加入肉汤烧开，改小火煮30分钟。
（4）勾浓芡，使汤汁浓稠。将鸡蛋打散，撒在汤上成蛋花关火即成。
（5）另一锅，放花生油或香油（依个人喜好而定）烧热，放入花椒，花椒变黑出香味，去掉花椒，将热油均匀淋在做好卤上即成。
（6）剩下就是烧火煮面条了，将此卤浇在煮好的面上这就一切大功告成
热心网友
时间：2023-07-12 17:24
面条过一遍凉开水，喜欢什么青菜放什么青菜，我说西红柿：西红柿切丁木耳切丁，锅放油葱姜蒜煸锅，放打匀的鸡蛋炒碎放西红柿木耳炒，放酱油、盐鸡精、家适量高汤、香油即成。千万不要勾芡，要不吃起来不清爽了
热心网友
时间：2023-07-12 17:25
就是把你自己喜欢的菜肉煮一下然后勾芡
加酱油或者西红柿打卤面直接煮 ，弄卤汁前遥炒香葱花
面条遥先煮好，卤子浇上去
