怎么做红焖肉？要详细过程
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发布时间：2022-04-21 23:46
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时间：2023-06-25 19:06
一、原料准备
红焖肉作为一道传统家常美食，需要准备好以下原料：
1.猪五花肉500克
2.生姜一块
3.大葱两根
4.料酒、老抽、生抽、白糖各适量
5.八角三个、桂皮一段、花椒适量
二、肉的处理
1.将五花肉切成小块，大小约为拇指头，用开水焯水过一遍，去除血水和异味。
2.锅中热油，放入葱姜爆香。然后放入焯水后的五花肉块，煸炒至表面金*。
三、焖炖过程
1.放入适量的料酒，翻炒均匀。
2.接着加入老抽、生抽、白糖与适量的水，翻炒均匀。
3.放入八角、桂皮、花椒等香料，翻炒，让调料充分渗入肉内。
4.最后加入适量的开水，水面应该稍微高于肉块，将锅盖盖好，用小火焖煮，每隔十分钟翻炒一次，等到肉变得酥烂即可。
四、调味品味
1.根据口味加入适量的盐，继续翻炒均匀。
2.根据个人口感加入淀粉水勾芡，使汁变浓稠。
3.最后撒上葱花或者韭菜花提香。
五、装盘享用
1.将焖好的红焖肉均匀的装盘，装饰点缀一下即可。
2.配上米饭一起享用，口感更佳。
六、温馨提示
1.肉切块大小要一致，焖煮时间不宜过久，以防口感过糯。
2.调料要充分渗透入每块肉中，以保证口味的均匀与浓郁。
3.加入的水一定要足，以免焖煮时间过长而过于干涸。
4.淀粉水加入的分量要适量，过多会让口感过于粘稠。
以上便是红焖肉的家常做法，做好一道美食可以让您的家人朋友大饱口福、满意而归！
