啤酒卤蛋做法大全窍门
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新鲜鸡蛋 二十个
老抽 小半碗
啤酒 一瓶
冰糖 少许
其他材料（桂皮 八角 香叶 花椒 陈皮 干辣椒 葱姜蒜各适量）适量
下面是步骤
准备新鲜鸡蛋20个（存放时间过久的鸡蛋不建议用，煮后蛋壳不好分离，剥不出完整的形状）
洗净后冷水下锅，水量盖过鸡蛋为宜。放二勺盐同煮，防止破壳。
中大火煮开，继续煮十分钟（鸡蛋有可能携带沙门氏菌，必须洗净煮熟后剥壳。有数据显示，水沸后十到十二分钟左右蛋黄才能熟透凝固。如果要吃溏心鸡蛋，中火煮开再煮二分钟后关火，焖五分钟后捞出食用正好）
将煮好的鸡蛋捞出，放入冷水中过凉，冷水激过剥开的鸡蛋非常漂亮完整。
所需香料
将香料洗净后装入茶包。（如果木有茶包，那就只能让香料在汤汁里面游泳啦）
扎紧口子防止漏出。
小碗倒三分之一碗老抽。
放入剥好的鸡蛋。
这一步，给鸡蛋初步上个色！
然后放入煮蛋的容器。我用的砂锅。
挨个儿码好。
放入香料袋。
木有茶包的同学注意，尽量小心别让八角花椒刮花鸡蛋。
将剩下的老抽倒入。
倒入啤酒。一般的啤酒都行，不用特别贵的。
啤酒倒完后可加清水，水量盖过鸡蛋为宜。也可再加啤酒，这个自由选择。
然后加适量盐，先不要加太多，后期可尝咸淡，差了再加。
盖上盖子，中小火煮开，转小火，继续煮二十分钟左右。
刚刚煮开的样子。
继续小火二十分钟之后。
关火。将鸡蛋捞出来。
最好将鸡蛋铺开放在通风处摊凉，时间约为一小时左右。这一步，为使鸡蛋冷热交替之后表皮变Q弹，增强口感
