牛肉怎么做软
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:55
共5个回答
懂视网
时间：2022-11-13 01:32
1、需要准备的材料是：牛肉 500克，土豆 两个，姜片3片，蒜头、八角、香叶各少许 盐、食用油、生抽、老抽、料酒、小苏打、白糖各适量。喜欢吃辣的朋友在做的时候也可以放一些辣椒。
2、先将牛肉洗净，用刀背将牛肉断筋，然后切成方块，加少许的小苏打腌制半个小时。
3、锅中放入凉水和腌制好的牛肉，加入姜片和葱段，倒入少许料酒进行焯水。焯好后用温水冲洗掉牛肉上的血沫。
4、把锅烧热放一些油，放入准备的香料，炒出香味，再加入葱姜，翻炒两下，下入焯过水的牛肉，翻炒一会儿后，放入老抽，加足量的开水，注意，水一定要一次加够，宁多不少。先大火烧开后煮十分钟，然后转中小火炖煮一个小时。
5、趁这个时间将土豆削皮切成滚刀块，然后锅里放油，烧热后下入土豆煸炒，炒到土豆边有一点焦黄时放一点生抽和白糖，然后盛出来备用。
6、等到牛肉炖了一个小时之后，加入准备好的土豆，加盐调味，再继续炖20分钟就可以盛出来吃了。
热心网友
时间：2023-09-01 06:29
牛肉中蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美还不用担心长胖。中医认为，牛肉有养脾胃、强筋骨的功效，特别适合女性吃，冬天吃增强免疫力，身体倍儿棒！
牛肉的吃法很多，但是有一个问题，牛肉很容易做的又柴又硬嚼不烂，怎样把牛肉做好吃？今儿认真学，做牛肉的秘诀都在此，学到了以后想吃就做！
番 茄 牛 腩
牛肉/番茄/洋葱
啤酒/生姜/生抽
料酒/盐
1.将牛腩放冷水里浸泡半小时去血水，洗净切块。
2.将牛肉和冷水一起下锅焯水，捞出后用温水冲去浮末，沥干备用。
3.将洋葱、番茄切块，喜欢土豆的将土豆切块，生姜切片备用。热油入油，下生姜、洋葱炒香后，将番茄放入炒软出沙。
4.炒软后放入牛腩，加入五勺料酒，三勺生抽翻炒均匀。
5.倒入炖锅加入适量水和一听啤酒，放入土豆块，煮开后转小火炖2小时左右，最后撒盐转大火收汁，撒葱。
牛肉被煮得绵烂，洋葱融化在汤里添香，
番茄被炖成汁，夹起一块送进嘴里，
香！软！烂！入味！
吸收了番茄的酸甜和洋葱的香气。
牛肉富含有蛋白质，
是高蛋白低脂肪，并含有很多矿物质和维生素的肉类，而且牛肉蛋白质氨基酸的组成比猪肉更适合人来吸收，所以用于病后的恢复和损伤组织的修复都有非常好的作用。
1、牛肉里也含有非常丰富的铁，铁是造血所不可缺少的元素；
2、牛肉里虽然脂肪含量不高，但是有比较丰富的亚油酸；
3、亚油酸是对机体非常好的不饱和脂肪酸，另外牛肉比猪肉和鸡肉胆固醇含量低。
热心网友
时间：2023-09-01 06:29
第一种方法：将牛肉浸泡在醋水或酒水中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。第二种方法：在牛肉上覆盖菠萝片，用保鲜膜包住1小时，牛肉会变软。第三种方法：烹煮前先用刀背拍打牛肉，破坏其纤维组织，可以减轻韧度。第四种方法：在牛肉上涂植物油及清水，再用保鲜膜包住冷藏。第五种方法：牛肉在下锅前先蘸少许苏打粉，可以让肉质变软，烹制时更易熟烂。
热心网友
时间：2023-09-01 06:30
牛肉是一种营养价值丰富的高蛋白食物，由于脂肪含量低，更是受到了减肥人士的喜爱。每次吃到外面软糯的牛肉，总是希望自己也能亲手做出这样的口感，在家炖牛肉，经常硬得嚼都嚼不动，到底怎样才能把牛肉炖烂呢？
方法一：加茶叶包
在炖煮牛肉过程中，如果担心没有办法把牛肉煮得软糯，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家也可以在炖牛肉前，将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，任意茶包皆可。这样做的话，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味。需要注意的是中途如果需要加水，要加开水，不能加冷水
方法二：加白糖
炖煮前，我们可以用白糖裹在牛肉表面进行。牛肉在吸收了白糖后，炖煮速度便会加快，但是光有糖还是不够的，因为白糖易使牛肉水分流失，所以呢，我们需要在腌制过程中加入适当清水，防止牛肉脱水，让其保持充分的水分又能够完美的吸收糖分。
方法三：加啤酒
和白醋同理，啤酒中含有一种分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可破坏牛肉细胞结构，使肉质松软。而且啤酒能够有效去除牛肉中的腥味，使牛肉味道更鲜美。在炖牛肉的过程中，我们加入一些啤酒就可以使牛肉在半小时内出锅。
方法四：高压锅焖煮。
我们还可以借助高压锅这个便捷工具。首先把牛腩焯一下去血水，放入高压锅后倒入开水，合盖煮四十分钟左右。在高温且高压的状态下，焖出来的牛肉就软糯可口，回味无穷。注意加入的热水要多，否则容易糊锅。
看完这几种方法，你学会了吗？赶快用上这几种方法为家人做上一碗美味的炖牛肉吧，一定会收获家人们的一致认可的。
热心网友
时间：2023-09-01 06:30
第一种方法：在牛肉上覆盖菠萝片，用保鲜膜包住1小时，牛肉会变软。
第二种方法：牛肉在下锅前先蘸少许苏打粉，可以让肉质变软，烹制时更易熟烂。
第三种方法：啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。
第四种方法：用棒子或瓶子锤击牛肉较硬的部位，也能使牛肉变软。
第五种方法：苹果、菠萝、猕猴桃含有酵母菌，易分解蛋白质。
热心网友
时间：2023-09-01 06:31
小炒黄牛肉的用料
黄牛肉250克 香芹200克
线椒2个 小米椒4个
葱2根 生抽1勺
蚝油1勺 生姜1块
料酒1勺 淀粉半勺
胡椒粉半勺 食用油2勺
盐1克 花椒2克
小炒黄牛肉的做法
步骤1
将黄牛肉清洗干净，切成小片
步骤2
切好的牛肉装入碗中，加入0.5克盐、半勺胡椒粉、半勺淀粉，1勺料酒和食用油，抓拌均匀腌制20分钟左右
步骤3
香芹清洗干净，切成小段
步骤4
将大蒜剁成蒜末，生姜切片，线椒和小米椒切碎，葱切成葱段，花椒清洗干净备用
步骤5
热锅下油，油温升高后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒变色后关火装盘备用
步骤6
热锅下油，油温升高后加入0.5克左右的盐，加入切好的姜片、蒜末、小米椒、线椒、和花椒，大火翻炒出香味
步骤7
倒入香芹大火继续翻炒一分钟左右，香芹变色后就可以了
步骤8
然后倒入炒好的牛肉，继续翻炒30秒左右
步骤9
加入一勺蚝油和生抽，翻炒均匀
步骤10
加入葱段翻炒两下就可以装盘出锅了
步骤11
香喷喷的小炒牛肉就完成了，真的超级下饭哦
