什么是干黄酱
发布网友
共2个回答
热心网友
干黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。干黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。
优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。
热心网友
有的地方把黄酱甚至是酱油的水分蒸发掉然后把他们制成块状，这样便于储存和携带，使用的时候只要窃喜一块用水浸泡后搅匀即可实用。
