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1、做葱油饼可以放酵母也可以不放酵母,放了酵母之后,葱油饼会更松软一样,按照个人喜好选择是否要添加酵母。
2、葱油饼的主要用料就是面粉、葱花,味道是咸口的,吃起来有味道而且不腻。
3、制作葱油饼使用中筋和低筋面粉,两者按照同比例混合,也可以根据个人喜好加入适量的五谷杂粮,混合均匀之后,在筛网中过筛。
4、因为葱油饼是咸口的,所以需要在面里面加入少量的盐。把盐和面混合之后,加入烧开的热水在面粉里面,让热水和面粉混合,放十分钟之后,等水凉下来之后揉搓面团。
5、用手掌的力道反复的揉搓面团,把面团整理成团之后,再通过反复揉搓知道面团表面变光滑即可。
6、面团最好也可以醒一下,把一块湿布盖在面团上,醒三十分钟左右,可以让面团更加有弹性,做出来的葱油饼也更好吃。
7、把面团擀薄,铺上葱花,刷上一层油,散上适量的胡椒粉,把面从下往上卷起来,盘成团状,再把面团擀成圆饼。
8、烧热平底锅,烙到葱油饼两面金黄熟透即可。
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可以加点酵母,葱油饼做法配方:面粉1000克、酵母10克、泡多源15克、糖水540克。工艺:将酵母用温水化开加入和面水,将泡多源拌入干面粉,然后加入和面水,和成面团,静止醒发2-8小时(根据室温,发好为止)。擀成饼,撒上细盐和熟花椒面,抹匀轻压,淋上油,刮均匀,撒上葱花,再撒上一层薄面,卷成长条,掐成面团,擀成饼,烙熟,烙至两面金黄即可。