鹌鹑蛋红烧肉的做法 ,你会了吗？
发布网友
共4个回答
热心网友
今天就给大家分享一道红烧肉的升级版——鹌鹑蛋红烧肉，由鹌鹑蛋和五花肉烹制而成，用来招待亲朋好友的必备美，但是对于这道美食，很多人觉得做起来特别麻烦，要煎五花肉，还要炒糖色，而且炖煮的时间还很长，所以对于这道美食想做却也只能望而却步了。下面给大家分享鹌鹑蛋红烧肉的具体做法，按照步骤去做你也能做出色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉。
食材准备：五花肉、鹌鹑蛋、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、香醋、冰糖、料酒、生抽、老抽、食盐、食用油
具体步骤：
1、将所有食材准备好并清洗干净，五花肉切成1.5cm厚度的小块，然后放入清水中浸泡20分钟，将五花肉中的血水充分泡出来，可以有效去除一部分腥味；生姜切成薄片，小葱的葱白部分切成小段，葱绿部分切成葱花备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，凉水下入提前准备好的鹌鹑蛋，加入一勺盐，开大火煮8分钟，鹌鹑蛋煮熟后立刻捞出放入清水中过凉，待鹌鹑蛋凉透后捞出沥干水分，把壳剥掉装入盘中备用，用凉水浸泡后更容易剥壳；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的五花肉，开中小火慢慢煎制，煎出五花肉中多余的油脂，待五花肉煎制表面略微焦黄的时候盛出装盘备用；
4、锅中留少量底油，下入一些冰糖，开小火不断翻炒直到冰糖炒化变成焦糖色，由大气泡变成小气泡的时候，就说明糖色已经炒好了，炒好糖色下入煎好的五花肉，翻炒均匀使五花肉表面充分裹上一层糖色，然后下入适量料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，再次翻炒均匀上色；
5、下入剥好壳的鹌鹑蛋以及葱段、姜片，翻炒均匀后倒入适量清水刚好没过食材就可以了，开大火煮开后倒入砂锅中，然后盖上锅盖转中小火炖煮40分钟；
6、40分钟后打开锅盖，然后开始调味，下入适量盐、香醋，翻炒均匀后转大火将汤汁收一下，待汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了，盛入盘中，最后撒上一些葱花点缀增香，这道色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉就做好了，肥而不腻，超级下饭。
热心网友
1、鹌鹑蛋煮熟剥壳后，划几刀装盘备用；
2、五花肉切成不大不小的方块状；
3、起油锅五成热放入五花肉煸炒至微黄留点底油盛出，锅中加入冰糖炒至融化后成褐色倒入超好的五花肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、八角、大蒜、干辣椒和盐翻炒均匀后加入没过肉的开水，大火煮十分钟后改小火，加入鹌鹑蛋焖煮30分钟后收汁 出锅即可。
热心网友
五花肉切块和冰糖炒出糖色，加入八角、桂皮和鹌鹑蛋炒香，加入适量的水和生抽，小火炖到肉质软烂即可。
热心网友
鹌鹑蛋放到水里面煮熟之后去除外壳留着备用。将红烧肉切成小块之后放到水里面焯一下，之后锅中烧热油，放入冰糖等到冰糖融化的时候，将肉放入到锅中小火煸炒，进行上色。上色完成加入鹌鹑蛋继续煸炒，并在这个时候加入调味料。接下来在里面加入少量的啤酒和适量的清水。炖煮到红烧肉软烂的时候即可出锅。
热心网友
今天就给大家分享一道红烧肉的升级版——鹌鹑蛋红烧肉，由鹌鹑蛋和五花肉烹制而成，用来招待亲朋好友的必备美，但是对于这道美食，很多人觉得做起来特别麻烦，要煎五花肉，还要炒糖色，而且炖煮的时间还很长，所以对于这道美食想做却也只能望而却步了。下面给大家分享鹌鹑蛋红烧肉的具体做法，按照步骤去做你也能做出色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉。
食材准备：五花肉、鹌鹑蛋、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、香醋、冰糖、料酒、生抽、老抽、食盐、食用油
具体步骤：
1、将所有食材准备好并清洗干净，五花肉切成1.5cm厚度的小块，然后放入清水中浸泡20分钟，将五花肉中的血水充分泡出来，可以有效去除一部分腥味；生姜切成薄片，小葱的葱白部分切成小段，葱绿部分切成葱花备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，凉水下入提前准备好的鹌鹑蛋，加入一勺盐，开大火煮8分钟，鹌鹑蛋煮熟后立刻捞出放入清水中过凉，待鹌鹑蛋凉透后捞出沥干水分，把壳剥掉装入盘中备用，用凉水浸泡后更容易剥壳；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的五花肉，开中小火慢慢煎制，煎出五花肉中多余的油脂，待五花肉煎制表面略微焦黄的时候盛出装盘备用；
4、锅中留少量底油，下入一些冰糖，开小火不断翻炒直到冰糖炒化变成焦糖色，由大气泡变成小气泡的时候，就说明糖色已经炒好了，炒好糖色下入煎好的五花肉，翻炒均匀使五花肉表面充分裹上一层糖色，然后下入适量料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，再次翻炒均匀上色；
5、下入剥好壳的鹌鹑蛋以及葱段、姜片，翻炒均匀后倒入适量清水刚好没过食材就可以了，开大火煮开后倒入砂锅中，然后盖上锅盖转中小火炖煮40分钟；
6、40分钟后打开锅盖，然后开始调味，下入适量盐、香醋，翻炒均匀后转大火将汤汁收一下，待汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了，盛入盘中，最后撒上一些葱花点缀增香，这道色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉就做好了，肥而不腻，超级下饭。
热心网友
1、鹌鹑蛋煮熟剥壳后，划几刀装盘备用；
2、五花肉切成不大不小的方块状；
3、起油锅五成热放入五花肉煸炒至微黄留点底油盛出，锅中加入冰糖炒至融化后成褐色倒入超好的五花肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、八角、大蒜、干辣椒和盐翻炒均匀后加入没过肉的开水，大火煮十分钟后改小火，加入鹌鹑蛋焖煮30分钟后收汁 出锅即可。
热心网友
五花肉切块和冰糖炒出糖色，加入八角、桂皮和鹌鹑蛋炒香，加入适量的水和生抽，小火炖到肉质软烂即可。
热心网友
鹌鹑蛋放到水里面煮熟之后去除外壳留着备用。将红烧肉切成小块之后放到水里面焯一下，之后锅中烧热油，放入冰糖等到冰糖融化的时候，将肉放入到锅中小火煸炒，进行上色。上色完成加入鹌鹑蛋继续煸炒，并在这个时候加入调味料。接下来在里面加入少量的啤酒和适量的清水。炖煮到红烧肉软烂的时候即可出锅。
