手扒羊排做法
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发布时间：2022-04-22 02:58
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热心网友
时间：2022-07-03 14:01
手扒羊排做法：
1、羊排冷水浸泡两小时以上中间换水1~2次。
2、冷水下锅，加入一勺白酒，水开打去浮沫
3、加入所有调味料煮沸。
4、移入电炖锅，选择红烧键。普通锅小火炖一小时。
5、我家经典蘸头~烀蒜：蒜瓣五六瓣切末，放半勺酱油拌匀，锅中冷油，放入花椒炸至褐色关火，放入五颗朝天椒炸出香味儿，稍稍放凉，滤去料渣，浇在蒜泥儿上，搅拌均匀。
6、蘸汁：蒜泥，生抽，陈醋，香油，红油油；蘸料：椒盐，孜然粉，辣椒粉；其他：辣椒酱，韭菜花。
羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。
时下，在许多商场超市，都有羊排售卖，价格适中，而入冬时节，正是吃羊排进补的时候。
制作指导：
1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；
2. 吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；
3. 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
热心网友
时间：2022-07-03 15:19
主料
羊排1000克洋葱50克
大葱30克
辅料
生抽10ml盐适量
老抽5ml料酒15ml
砂糖3克花椒小许
孜然小许
1. 把所有材料准备好。
2. 大葱洗干净，斜切长片。
3. 洋葱洗干净，切成小粒。
4. 羊排洗净，切成小块。
5. 羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。
6. 大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
7. 捞出备用。
8. 花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。
9. 热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。
10. 加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉
11. 加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。
12. 加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。
13. 最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。
图
热心网友
时间：2022-07-03 16:54
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料
羊排1000克洋葱50克
大葱30克
辅料
生抽10ml盐适量
老抽5ml料酒15ml
砂糖3克花椒小许
孜然小许
1. 把所有材料准备好。
2. 大葱洗干净，斜切长片。
3. 洋葱洗干净，切成小粒。
4. 羊排洗净，切成小块。
5. 羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。
6. 大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
7. 捞出备用。
8. 花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。
9. 热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。
10. 加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉
11. 加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。
12. 加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。
13. 最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。
热心网友
时间：2022-07-03 18:45
【芳园里羊排做法教程】
羊排是指羊的肋条，即连着肋骨的肉。外层覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。李时珍在《本草纲目》中说“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健脾，益肾气，养肝明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”
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【芳园里法式羊排】
羊排的制作方法比较简单，适合扒、煎、烤、烧、焖等。可以跟许多调料搭配出鲜美的味道。不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。
一、普罗旺斯香草羊排
原料：芳园里法式小切羊排500g。
配料：迷迭香、罗勒、百里香、欧芹、法香、黑胡椒碎、白胡椒粉、海盐、孜然等。
做法：
1、将羊排洗净，海盐、黑胡椒碎、白胡椒粉、孜然均匀涂抹在羊排正反面，腌制20分钟。
2、将各种香草按照1:1:1:1:1的比例混合在一起备用。
3、煎锅烧热以后直接放入腌制好的羊排。（不用放油）羊排的优质脂肪预热会变成油，这样不仅保证味道一致，更能除去多余油脂，更健康。
4、大火两边煎各1分钟，这个时候加入准备好的混合香草，因为锅中已经出油，这个时候放入香草，洒在羊排上更容易预热出味。
5、加入香草后，2边各中火煎烤4分钟。就能出锅啦～～～～
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二、芳园里清炖羊排
原料：芳园里羊排1000g，青萝卜500g，姜，葱，红辣椒，花椒，小茴香，八角，桂皮，香叶。
做法：
1.萝卜切滚刀块焯水备用
2.羊排焯水除去浮末备用
3.起锅烧油，油热后放入，葱姜，红辣椒，花椒，小茴香，八角，桂皮，香叶爆香。
4.下入羊排大火炒出香味。
5.加入料酒，生抽，白糖，添加热水大火烧开。
6.转中火煮30分钟
7.添加萝卜继续炖煮至羊肉软烂，放入盐即可出锅。
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三、手抓羊肉
原料：芳园里羊排1000g，香菜，葱，姜，花椒，胡椒，小茴香，八角，草果，肉蔻，草蔻，桂皮，香叶，白芷，三奈，丁香，黄精、茯苓等。
做法：
1.羊排洗净冷水下锅，煮开后捞出浮末。
2.重新加入热水，放入羊排，葱姜，花椒，胡椒，小茴香等调料。
3.大火煮开以后转小火炖煮40分钟。
4.至羊肉脱骨后放入盐出锅。撒香菜。
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以上做法讲究原汁原味，不用添加料酒、味精去腥调味。
所以在选择羊肉的品质上要严格要求，选用芳园里羊肉，吃的放心，并配足调料，还原配方配料，在家就能吃到星级餐厅的味道。
