藤椒鸡的做法窍门
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藤椒鸡浇上热油的那一瞬间，麻且辣的气味混着油香，连着鸡肉的汁水吸进嘴里，嘴麻得像在一个个地爆破地雷。
食材清单
三黄鸡
1只
小米椒
适量
藤椒
适量
尖青椒
适量
料酒
3勺
白胡椒粉
适量
葱结
2个
姜
3片
花椒
适量
薄盐
适量
生抽
3勺
收起
烹饪步骤 共6步
1
小米椒、尖青椒切圈装碗，撒上一层薄盐腌制15分钟左右。
2
清水中放入3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒，烧沸；三黄鸡去头脚和内脏，入锅浸3秒后拎起，再重复2次，然后整鸡放入水锅中炖煮12分钟左右。
3
取出整鸡投入冰水中直至完全凉透，鸡汤盛出备用。
4
锅中热油，下藤椒充分炸出香气，藤椒捞出，油备用。
5
过油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒装碗，加入3勺生抽、4勺鸡汤、3勺清水和少许白胡椒粉混合均匀，调成酱汁！
6
鸡切块码盘，倒入酱汁，藤椒油趁热淋上，点缀藤椒粒，入冰箱冷藏2小时左右。
