腌菜汤怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-21 17:30
共1个回答
好二三四
时间：2022-09-23 23:25
步骤如下：
1、准备材料：腌菜，蒜瓣，粉丝等。
2、粉丝加来水发泡10分钟。
3、酸菜切丝，蒜瓣拍碎，生姜切片。
4、10分钟后取出粉丝，沥干水分。
5、起锅放油，下蒜粒姜片炒出香味，下酸菜翻炒1分钟。
6、加水烧开，多熬制一会儿味道更佳。
7、下粉丝烧开放鸡精，盐，煮熟即可。
懂视网
时间：2022-10-25 03:22
1、用料：干腌菜适量，猪油一勺，小米辣椒适量，芫荽适量。
2、先准备干腌菜汤的材料。
3、提前泡一下干腌菜，芫荽切成小段待用。
4、锅里放猪油，把干腌菜先焙一下，变黄即可，小火，注意不要把干腌菜炒糊，会苦。
5、然后往锅里加水，小米辣一刀切两段放进去，准备出锅的时候放下芫荽。
热心网友
时间：2023-08-19 12:39
腌菜具有助消化、消油腻、调节脾胃等作用，很多人比较喜欢吃咸菜。
本人也算一个。
怎样腌菜更美味？
先爆一个自己做的腌菜。
序：
大概两个月前去超市转的时候，一时心动买了一个腌菜的瓶子。
结果是在墙角扔了一个月。二十多天前，决定不能再让这个瓶子这样闲置下去。遂买了卷心菜和蒜苔，准备腌菜。这也是我第一次腌菜。
正文：
先秀一下最终成品（今天拍的）
http://picasaweb.google.co.jp/myaniu/WeBfT/photo#5109660199731729506
初步腌制
1. 将卷心菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段。
2. 将干辣椒切丁，生姜切丝，如果有的话，准备一些八角，桂皮。
3. 将腌菜用的瓶子清洗干净，我使用近乎开水烫了几次。
4. 将菜放入瓶中，铺一层菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食盐。食盐的使用量为10% -15%。
5. 菜装好后，找一个干净的石头压在菜上面（我没有找到石头，但是有的话效果会更好），封好盖子。
6. 等待大约三周时间（最好20天以上）
二次腌制
7. 将腌制好的菜取出，切成小丁，放入容器中。
8. 菜上放入 辣椒面。
9. 锅里放油，油热后，放入花椒，爆香后，将花椒除去。
10.将芝麻放入油中，随后将油浇在辣椒面上。
11.放入少量白糖，放入一些食醋（谨慎起见可分多次放入，多少视个人口味）
12. 搅拌均匀后，装瓶密封，两三天后，即可食用。
后记：
第一次做，可能很多地方做法欠妥，不过吃起来还蛮不错的。哈哈。
从网上看到，将八角，桂皮，食盐等熬成调料汁后浇入要腌制的菜中，似乎效果更好。
续：
腌菜高手们，秀出你的腌菜秘方吧。哈哈。
