美极油淋虾的做法步骤图，美极油淋虾怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 14:39
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热心网友
时间：2023-06-30 06:12
用料
虾400g
葱一根
蒜一头
姜一块
八角一个（没有可以不放）
香菜少许（不爱可不放）
红辣椒一根（不吃辣可以不放）
生抽适量
醋少许
白糖少许
老干妈少许（没有可以不放）
蚝油少许（没有也可以不放）
食用油适量
油泼大虾的做法
虾放水里化开
剪掉须，挑掉虾线，收拾好虾备用。
准备配料
葱姜切丝，蒜切碎，八角掰碎，红辣椒切段，香菜切断。
葱姜蒜切成沫沫也不是不可以，只是本人比较讨厌夹不起来的赶脚。爱吃可以夹起来吃，不爱吃可以夹起来扔……
大虾冷水下锅，水煮开就关火。
如果虾个头偏大，可以略微煮个一分钟，太久了肉就老了。
虾捞出来摆盘，记住如果有红色沫沫，不要用冷水冲，直接煮虾的水里涮涮，稍微凉一点不烫手就行。
用生抽、蚝油、白糖、醋、老干妈少许调成汁，姜蒜和红辣椒也放进去，备用。
我用的小米辣，干辣椒也可以。不吃辣的可以不放辣椒，或者直接放虾上装饰用，不放在酱汁里面，就不会辣。
调好的汁均匀的浇在虾上面，撒上八角颗粒。
铺一圈葱丝，锅里倒入食用油（比平时炒菜量稍多些），将油加热，开始冒烟了，关火，把油浇在葱上，刺啦一声，说明油温够了，没听见声，说明油温不够哦。
撒上香菜装饰一下，完工！！
热心网友
时间：2023-06-30 06:12
1、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾*剪掉，因为在烹饪过程中有可能会被煎糊，从而影响菜品的口味和卖相。2、然后从虾的背部剪开，这一步的目的是一方面便于挑出虾线，另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味。3、挑掉虾线，去除杂质和脏东西。4、将准备好的生姜切成比较粗的姜丝，大蒜切成片，小葱头切成小段备用。5、然后开始调料汁，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽酱油25克，料酒25克，将调好的料汁搅拌均匀备用。6、热锅后加入适量的食用油，将油温烧至5成热时，将处理好的鲜虾下锅，开小火将虾煎至5分钟左右，这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克，从锅边淋入，这一步的目的是给鲜虾去腥味。7、翻炒几下，然后将虾盛出备用。8、锅中留少许底油，将切好的姜蒜下锅，开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。9、姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁)，翻炒几下炒至上色炒出红油。10、然后将煎好的虾下锅，翻炒几下，再将事先调好的料汁倒入锅中。11、然后转小火焖至5分钟左右，这一步的目的是将虾焖熟焖至入味。12、5分钟之后当汤汁变得浓稠时，加入切好的葱段。13、翻炒均匀后即可出锅。14、出锅装盘，将大虾逐个摆入盘中即可食用。15、这样一道美味正宗的油泼大虾就做好了，味道飘香四溢，色泽浅红油亮，口味醇厚，鲜咸微甜，真是色香味俱全，让人回味无穷。
