高筋面粉面怎样做的做法
发布网友
发布时间：2022-02-26 07:00
共2个回答
懂视网
时间：2022-02-26 11:21
高筋面粉指的是什么？
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5％左右的面粉，
通常蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。
因为高筋面粉中蛋白质含量高筋度强，
所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑，
劣质的高筋面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。
总结
1.蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。
2.高筋面粉中蛋白质含量高筋度强。
3.优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑。
热心网友
时间：2022-02-26 08:29
用料
鸡蛋 3个
高筋面粉 50g
色拉油 35g
牛奶 35g
白砂糖（蛋白 50g
玉米淀粉（蛋白 5g
戚风蛋糕（高筋粉版）的做法
将蛋黄，蛋清分开
第二步忘记拍照了，将色拉油，牛奶，高筋面粉全部倒入蛋黄中用手动搅拌器搅拌均匀，不要过度搅拌，因为本来就是高筋面粉，搅拌均匀就好了
开始打蛋糕，先用电动打蛋器打至发泡，然后分三次加入白砂糖，白砂糖和玉米淀粉混合一起的，打蛋白时烤箱就可以提前预热了，130度
蛋白打至到出现尖头就好了
打好的蛋白分三分之一倒入蛋黄中，不要搅拌，从座向上翻拌，切拌
拌均匀后再全部倒入剩下的蛋白中，然后翻拌均匀
倒入6寸模具中，震几下，把气泡震出来，就可以放烤箱了，先130度烤50分钟，然后160度再烤10分钟就好了，烤好拿出来在桌子上震两个，倒扣在晒网上，等完全冷却就可以脱模了
完成了，是不是很棒
