高筋面粉怎么做的做法
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发布时间：2022-02-26 07:00
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时间：2022-02-26 08:29
高筋粉的做法，以高筋粉版戚风蛋糕为例：
材料：高筋面粉 30g
鸡蛋 两个
牛奶 25g
无味色拉油 20g
白砂糖 30g
步骤：
1、蛋黄打散，加入牛奶、色拉油搅拌均匀，滴几滴香草精，筛入高筋粉，翻拌至看不到高粉。
2、蛋白先用低速打发十秒打断蛋白里的筋，再转高速打发至粗泡膨大时一次性加入所有的糖，继续打发至干性发泡。
3、烤箱预热160度。将三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀再全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，面糊倒入模内放入烤箱中下层，150度上下火烤40分钟。
4、烤好后将模具从10厘米高处落下，倒扣冷却后脱模即可。
