什么菜要用蒜泥 什么菜要用蒜末
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发布时间：2022-04-21 17:39
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热心网友
时间：2023-09-15 08:55
什么菜要用蒜泥 什么菜要用蒜末？
炖菜尽量不放蒜！
茄子土豆多放点，肠肚多放点...
还有就是烧大蒜一定要放蒜 ：）
嘎嘎
凉菜和海鲜多放，去腥的，放最多大蒜的估计是湖北的杜家鸡了，调味而已，还没什么菜是不能放的，不喜欢吃大蒜的人做的菜不放大蒜```
热心网友
时间：2023-09-15 08:55
蔬菜都可以
热心网友
时间：2023-09-15 08:55
蒜片、蒜末、蒜泥的形状明显不同，正是为了配合不同的食材与烹调方式，让形状影响蒜香入菜的接触面积，制造出不同层次的味道及口感！
蒜片：吃进蒜的酥香与清甜。铁板烧料理常见的香煎蒜片，虽然只是一个点缀主食的配角，却往往能评断一家铁板烧的实力。在倒入薄薄一层油的热锅内，平铺由蒜瓣切分后的蒜片，不需多的工法，只要留心避免烧焦糊化，起锅后与红肉搭配下，酥香而清甜。半煎炸蒜片所剩下的油，还可再次翻炒蔬菜，如甜椒、花椰菜等。
蒜末：吃入蒜的油香与营养，那么日常在烹调蔬菜时就搭配蒜片拌炒呢！我们很快地就可以发现，在享用蒜炒地瓜叶就容易留下蒜片而不入口，但改以蒜末，也就是切丁的形式，蒜香与蔬菜本身自然融合，入口有蒜油香也吃得到蒜头的营养，为健康加分。
蒜泥：吃出蒜的呛辣与清爽，为保留蒜头的呛辣感，需细细琢磨的蒜泥为许多料理添香不少，尤其日常可时不时端上桌的蒜泥白肉，不过份烹调的清爽质感，少一味蒜呛就是不对！
