柿子醋做法
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1、选柿子~~十月霜降之后，从柿子树上选取红透的火晶柿子，采摘放入竹篓。
2、洗柿子~~将采摘回来的新鲜柿子放入大盆中，取自深井泉水清洗干净。
3、晾柿子~~将清洗之后的柿子，放入竹篓里搁置于阴凉处，晾干柿子上面的水分。
4、柿子入缸~~晾干后的柿子依次放入干净的大缸之中。
5、封缸~~柿子装入大缸之后，用保鲜膜密封缸口静置，等待自然发酵，等第二年麦收季节之后进入淋醋环节，淋醋过后就可以品尝到新鲜柿子醋。
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陕西省坐落于华北地区，本地关键以面点主导，因为陕西省地域的发展趋势历史时间十分久远，因此在陕西省本地也衍化出了很多归属于本地特点的一些特色美食。由于陕西省有很多的柿子饼种植，因此在柿子饼完善的时节，陕西省本地的大家也会制做出很多有关柿子饼的特色美食，比如柿子醋。接下去就领着大伙儿看一看陕西农村柿子饼醋的做法。

柿子醋的做法
原材料：涩柿子饼适当。
作法：
1、最先把新鲜采摘或者选购的涩柿子饼清洗之后，放入一个干净的大主缸，密封性好缸口之后，置放在一个荫凉遮光的屋子里，这一全过程大约需要5-6月的时间。新鲜柿子饼发售是在秋季，而搞好这一流程也就是来到第二年的夏秋季节里。进到火爆的夏季的合适，醋香气便会透满了全部大缸。
2、开启醋缸，接下去便是把醋液喝柿子饼酱分离去，这一流程称为“过虑”。开启缸之后，用根干净的擀面棍把醋和酱一起拌和一些，随后添加全部柿子饼酱一半左右的矿泉水，再搅拌均匀置放一晚上的时间，第二天便能够刚开始过虑了。
3、过虑是应用传统式的过虑方式 。陕西省地域过虑柿子醋是应用那类初始的大缸，下边有一个很下的口子，口子上面有不锈钢筛网，那样的话能够立即开启晒网来渐渐地的过虑。过虑的全过程很迟缓，需要渐渐地的等候。

4、第一次过虑好之后，再再次往主缸放水，量还是总酱量的一半，时间也需要置放一个夜里再再次过虑。
5、这般反复第三次之后，柿子醋的酸值没有那麼浓，那麼高了，这个时候能够尝一下味儿，假如也有自身要想的那类怪味得话，那麼能够再次过虑几回，反反复复至到没有味儿才行。
6、过虑好的柿子醋，随后用一个个干净消毒杀菌的玻璃瓶装好，最好应用玻璃罐装，随后置放在阴凉的地方或者电冰箱内，想食用的情况下随时随地取下。
制做重要
1、柿子饼需要洗，还可以不洗，可是洗了得话会干净一点。洗柿子饼不需要除去柄蒂。
2、缸的应用，一点得用有渗透性的沙缸，也就是我们家中应用的那类泡菜坛子。
3、密封之后的柿子饼来到第二年的初春的情况下，气温温暖，柿子醋的果香气便会渐渐地的跑出，归属于一切正常状况。
4、留意除开柿子饼之外，别的的一切东西都不能装进去。
5、一斤柿子饼能够酿造出2斤以上的醋。
制做柿子醋需要多久的时间?
柿子饼清洗之后，密封性起来储放，随后听其自然的发醇，这一全过程大约需要大半年的时间，也就是6-7月。长期发醇的柿子饼，转变成了柿子饼酱，随后再渐渐地的过虑变成柿子醋。
柿子醋有哪些食用作用?
1、柿子醋内带有很多的冰醋酸、乳酸菌、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、碳水化合物等成份，常常食用能够合理的保持人体内PH值的均衡，进而具有抗癌防癌的功效。
2、长期性适当的食用柿子醋可以合理的减少人体内的血糖值、高血压等病症，针对一些体质虚寒，食欲不佳的人而言也是有非常好的功效。
3、柿子醋还具备养颜美容的作用。柿子醋针对人的皮肤有非常好的温和刺激效果，它可以使毛细血管扩张，提升皮肤血液循环系统，杀掉皮肤表层的清洗，使皮肤越来越细致有光泽度、白里透红有延展性。
什么样的人合适食用柿子醋?
1、亚健康人群、治不好的慢性疾病人都特别适合食用柿子醋。
2、心动脉硬化、高血压、高血脂、高血粘、高胆固醇等群体，都合适每日适当的食用柿子醋。
3、慢性结肠炎患者能够适当的食用些柿子醋来做到一个清除胃肠的作用。
4、长期性头痛的患者，由于大脑部的血管较为细，因此能够运用食用柿子醋来开展一个身心健康调养。
5、别的一般平均能够喝。
什么样的人不宜食用柿子醋?
1、胃肠作用不佳者。柿子醋寒性，因此胃里寒性者不能食用柿子醋。
2、糖尿病患者。柿子醋内带有很多的绵白糖、葡萄糖及其葡萄糖等，糖尿病患者食用会使血糖升高。
3、贫血病人。柿子醋内的单宁酸和食材中的铁融合，防碍身体对食材中铁制的消化吸收，因此贫血患者最好是不必食用柿子醋。

柿子醋减肥吗?如何喝减肥瘦身?
食用柿子醋是能够协助减肥瘦身的。柿子醋是由柿子饼、醋一起发醇而成，其发酸味儿能够推动食物的消化，降低人体脂肪再身体的沉积;并且柿子醋含有的维他命C、甲基纤维素还可以推动机体的基础代谢，排出来身体的内毒素也有有害物，以做到一个减肥瘦身的实际效果。
食用的合适，用柿子醋1：10的占比配成水、牛乳、绿茶叶等，随后立即食用就可以了。每日喝三杯能够合理的协助减肥瘦身。食用的时间最好再餐后的一小时再喝。
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柿子醋的做法：
材料：柿子适量。
做法：
1、准备一个小缸，将小缸用开水消毒，然后晾干。
2、将柿子洗净，用消过毒的纱布将柿子擦干，然后把柿子去楴晾干。
3、将柿子放入小缸内，用无菌塑料布密封后盖好盖子。放在干净无光的地方发酵。注意中途不要打开盖子。
4、八个月后柿子的发酵就完成了，然后在小缸内倒入和小缸内醋一样多的纯净水。
5、用无菌的擀面杖搅拌，静置一夜后，过滤出醋液，用同样的方法进行第二次静置过滤即可。
扩展知识：
柿子隶属柿科柿属，多年生落叶果树 ,原产我国，我国五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、苹果、柿子 )之一。成熟季节*左右，果实形状较多，如球形、扁桃、近似锥形、方形等，不同的品种颜色从浅橘*到深橘红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到450克。原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。
又名朱果，猴枣。落叶大乔木，上冬芽先端钝落，小枝密被褐色毛。叶阔椭圆形，表面深绿色、有光泽，革质，入秋部分叶变红，叶痕大、红棕色，维管束痕呈凹入状。花雌雄异株或杂性同株，单生或聚。生于新生枝条的叶腋中，花黄白色。果形因品种而异，橙黄或红色，萼片宿存大，先端钝圆。花期5～6月，果熟期9～10月。柿已有300年栽培历史，其栽培品种约有900个以上，都是作为果树栽培的。在绿化造林中也作为观果树和色叶树应用。
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柿子醋的做法1、首先把新鲜采摘或是购买的涩柿子洗净以后，放进干净的大沙缸内，密封好缸口以后，放置在一个阴凉避光的房间里5-6个月。2、打开醋缸，用根干净的擀面杖把醋和酱一起搅拌一些，然后加入整个柿子酱一半左右的纯净水，再搅拌均匀放置一晚上的时间，第二天便可以开始过滤了。用消过毒的大缸，上面放密度较高的筛网，（注意必须是竹子的，不能用金属筛网）之后将加过水的柿子酱倒上去，慢慢的过滤。3、第一次过滤好以后，再继续往缸内加水，量还是总酱量的一半，时间也需要放置一个晚上再继续过滤。如此反复第三次以后，将过滤出来的柿子醋用干净的瓶子装好，然后放置在阴凉处或是冰箱内，想饮用的时候随时取出。3、注意事项：①在柿子醋发酵的过程中不要打开醋缸；②用瓶子等器皿酿制柿子醋也可以，不过用沙缸酿制出来的柿子醋最香；③一斤柿子可以酿制出两斤以上的柿子醋。
提问做柿子醋加醋曲吗？
做柿子醋加醋曲吗？
回答传统柿子醋不加任何曲或填充料,只有工业才这样做,可以加快发酵过程,所以不管南北的柿子都可以做醋的！柿子的发酵能力很强，不需要加酒曲和别的东西
提问、谢谢！
、谢谢！
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柿子熟啦！常听人说柿子醋好吃，总也买不到正宗的柿子醋，趁现在柿子正多，弄来做醋，我也是听老人说加上自己上网查，成不成功等明年石榴开花的时候就知道啦！
在大家的期待下，终于等到石榴花开啦!醋酸已经满屋子啦，用大纱布过滤出来，淡淡的颜色，没有卖的醋颜色那么重，味道特别酸，我上网查说得兑水，我兑了点矿泉水，还是很酸，有点苹果醋的味道。
用料
柿子
凉白开或纯净水
缸
1.挑选柿子
2.用凉白开洗柿子，然后干净的布用开水烫一下把柿子擦干，坏的地方削掉
3.小水缸刷干净，用开水烫一下擦干
4.把柿子放进缸里
5.最后用塑料袋把口封上就可以啦！等明年清明节开缸～
6.过了大半年，醋终于做好啦
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