猴头菇炖鸡汤怎么是苦的呢

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好二三四

猴头菇本身就带有苦味，这和它的生长环境有关。

解决方法：煮汤前先把猴头菇浸泡，用冷水加入一些食盐，多浸泡几个小时，一般是早上泡，下午才能吃，如果有时间，中间多换几次水，最后，捞出挤干水份，再做汤就没有苦味，然后把鸡汤煲好，再把泡好的猴头菇切成块或者片放进去，再熬制半小时即可食用。

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猴头菇本身就带有苦味，这和它的生长环境有很大关系，煮汤前要把猴头菇好好浸泡，用冷水加入一些食盐，多浸泡几个小时，一般是早上泡，下午才能吃，如果有时间，中间多换几次水，最后，捞出挤干水份，再做汤就没有苦味了，先把鸡汤煲好，再把泡好的猴头菇切成块或者片放进去，再熬半小时就可以了。

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付费内容限时免费查看回答你好亲，很高兴帮你解答问题，您的问题我已看到，正在整理答案请稍候，感谢你的耐心等待。

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你好亲，一、猴头菇为什么有苦涩味

1、没有清除干净

猴头菇的根尽管能够 服用，但含有苦涩味，在制干全过程中以便确保其营养元素的但是多外流，通常会保存其根，在泡开时要将根除掉，不然烹制出去的菌类或蘑菇汤便会含有苦涩味。

2、伪劣商品

猴头菇对生长发育自然环境规定较高，若在成长期碰到了恶劣的环境标准，例如长期的雨天，猴头菇的子实体便会发红，这类猴头菇也会含有苦涩味，而且烹制情况下不太好消除苦涩味，只有保证轻度的降低苦涩味。

为什么猴头菇汤是苦的

3、*问题霉变

猴头菇的储存也是有很高的规定，若是储存不善，普遍的返潮便会一造成猴头菇*问题霉变，那样的猴头菇不仅会含有苦涩味，还含有毒副作用成份，不宜服用。

二、猴头菇苦的能吃吗

猴头菇苦的能吃。

猴头菇的根和泛红的子实体是含有苦涩味的，但这苦涩味成份不具备毒副作用，可食，只是影响服用口味，自然若是猴头菇易腐烂，也会含有苦涩味，那样的猴头菇不宜服用，以防中毒了。

为什么猴头菇汤是苦的

三、猴头菇苦该怎么办

温小水泡发除去苦涩味。

日常生活的猴头菇全是干产品，需要用温小水泡发，在泡发以后需将猴头菇的根除掉，以防根中的苦涩成份渗入菌类体中，出现苦涩味;先泡十几分钟，再换冷水，用力反复挤压成型猴头菇，反复数次，能尽可能的消除后调剖股中的苦涩味成份;此外在温开水里加少量的食用醋、食用盐，对消除苦涩味也是有一定的协助。

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