如何在家自制美味的金针菇牛肉卷?
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发布时间：2024-09-26 20:36
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热心网友
时间：21小时前
金针菇牛肉卷是一道美味的家常菜，其制作过程相对简单，但需要一定的耐心和技巧。以下是一份详细的金针菇牛肉卷制作指南，帮助你在家也能享受到这道美食。
一、准备材料
主料：
牛肉片（薄切）200克：最好选择肉质柔嫩、有一定脂肪的部位，如牛里脊或牛腱子肉，切成大约3mm厚的片状。
金针菇150克：去根后洗净，去除多余的水分。
辅料：
大蒜3瓣：剁成蒜末。
生姜1小块：剁成姜末。
青葱1根：切成葱花。
酱油2汤匙：用于腌制牛肉和调制酱汁。
蚝油1汤匙：用于调制酱汁。
料酒1汤匙：用于腌制牛肉。
白糖1茶匙：用于调制酱汁。
香油数滴：用于腌牛肉和提香。
盐适量：根据个人口味调整。
胡椒粉适量：增加风味。
食用油适量：用于煎牛肉卷。
二、腌制牛肉
将牛肉片放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、几滴香油、适量盐和胡椒粉。
加入一半的蒜末和姜末，用手抓匀让牛肉充分吸收调味料的味道。
腌制15-20分钟，使牛肉入味。
三、准备金针菇
将金针菇洗净后沥干水分，切除根部并分成小束备用。
如果金针菇过长，可以切成适当长度以便包裹。
四、包裹牛肉
取一片腌好的牛肉片铺平在案板上。
将一小束金针菇放置在牛肉片的一端。
从金针菇这一端开始，紧紧卷起牛肉片，完全包住金针菇。
如果需要，可以用牙签穿透牛肉卷以固定形状，避免煎制时散开。
五、煎制牛肉卷
在平底锅中加入适量食用油，用中火加热至油温适中。
将包好的牛肉卷接口朝下放入锅中，煎至底部定型并呈现金黄色。
翻面继续煎制另一面，直到牛肉熟透且两面都呈现出诱人的金黄色。
六、调制酱汁
在另一个小碗中混合剩下的1汤匙酱油、1汤匙蚝油、1茶匙白糖以及剩余的蒜末和姜末。
搅拌均匀成为调味汁。
七、收汁上桌
当牛肉卷快熟时，将调好的酱汁均匀地倒在锅中的牛肉卷上。
转小火，让酱汁慢慢炖煮，使味道更加渗透进牛肉卷内。
待酱汁略微收紧后，撒上葱花增色提香。
关火，将金针菇牛肉卷装盘即可食用。
综上所述，按照以上步骤，你可以在家轻松做出既美观又美味的金针菇牛肉卷。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合作为家庭聚餐的佳肴之一。享受烹饪的乐趣吧！
热心网友
时间：21小时前
金针菇牛肉卷是一道美味的家常菜，其制作过程相对简单，但需要一定的耐心和技巧。以下是一份详细的金针菇牛肉卷制作指南，帮助你在家也能享受到这道美食。
一、准备材料
主料：
牛肉片（薄切）200克：最好选择肉质柔嫩、有一定脂肪的部位，如牛里脊或牛腱子肉，切成大约3mm厚的片状。
金针菇150克：去根后洗净，去除多余的水分。
辅料：
大蒜3瓣：剁成蒜末。
生姜1小块：剁成姜末。
青葱1根：切成葱花。
酱油2汤匙：用于腌制牛肉和调制酱汁。
蚝油1汤匙：用于调制酱汁。
料酒1汤匙：用于腌制牛肉。
白糖1茶匙：用于调制酱汁。
香油数滴：用于腌牛肉和提香。
盐适量：根据个人口味调整。
胡椒粉适量：增加风味。
食用油适量：用于煎牛肉卷。
二、腌制牛肉
将牛肉片放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、几滴香油、适量盐和胡椒粉。
加入一半的蒜末和姜末，用手抓匀让牛肉充分吸收调味料的味道。
腌制15-20分钟，使牛肉入味。
三、准备金针菇
将金针菇洗净后沥干水分，切除根部并分成小束备用。
如果金针菇过长，可以切成适当长度以便包裹。
四、包裹牛肉
取一片腌好的牛肉片铺平在案板上。
将一小束金针菇放置在牛肉片的一端。
从金针菇这一端开始，紧紧卷起牛肉片，完全包住金针菇。
如果需要，可以用牙签穿透牛肉卷以固定形状，避免煎制时散开。
五、煎制牛肉卷
在平底锅中加入适量食用油，用中火加热至油温适中。
将包好的牛肉卷接口朝下放入锅中，煎至底部定型并呈现金黄色。
翻面继续煎制另一面，直到牛肉熟透且两面都呈现出诱人的金黄色。
六、调制酱汁
在另一个小碗中混合剩下的1汤匙酱油、1汤匙蚝油、1茶匙白糖以及剩余的蒜末和姜末。
搅拌均匀成为调味汁。
七、收汁上桌
当牛肉卷快熟时，将调好的酱汁均匀地倒在锅中的牛肉卷上。
转小火，让酱汁慢慢炖煮，使味道更加渗透进牛肉卷内。
待酱汁略微收紧后，撒上葱花增色提香。
关火，将金针菇牛肉卷装盘即可食用。
综上所述，按照以上步骤，你可以在家轻松做出既美观又美味的金针菇牛肉卷。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合作为家庭聚餐的佳肴之一。享受烹饪的乐趣吧！
