肉粽子怎么做更好吃？

发布网友 发布时间：2022-02-26 05:51

我来回答

共15个回答

热心网友 时间：2022-02-26 07:20

肉粽子怎么做才好吃？

糯米加清水泡一个晚上。

棕叶，放进水锅里煮十分钟，然后在热水中浸泡至自然降温即可使用。

五花肉切成半厘米厚肉片，加上生抽、白糖、料酒、盐、味精、葱姜、大料腌制十分钟。肉馅粽子怎么做才好吃，关键就是这一步。

将浸泡一晚的糯米捞出换到新盆里加入清水等待使用。毕竟是泡了一个晚上，换清水主要考虑的是卫生。糯米里面加入适量的酱油，白砂糖，白酒和少许食盐，可以多放一些酱油，这样做出来的颜色比较美观，搅拌均匀;

准备好棕叶、糯米、五花肉还有粗线绳，现在可以包了。

两片粽叶折叠起来，制成漏斗状，放入糯米和猪肉，再用糯米装满;用线将粽子包裹牢固。

粽子包好后放入高压锅，加入少量清水，时间定在三十分钟即可。

这是蒸熟的五花肉粽子。

小窍门：

1棕叶不要选太窄的，否则包不上馅；2五花肉包粽子一定要腌制；3煮粽子锅里不要加太多水，否则粽子吃水太多影响口感。

热心网友 时间：2022-02-26 08:38

1粽叶洗干净，叶子的根部用剪刀剪掉。入清水泡软。我是提前一天用清水泡好。这样粽叶比较有韧性，不容易在包的时候弄破。

2准备好棉线。

3花生提前用清水泡好。糯米淘洗干净，把糯米里的水分沥干。再在糯米里面加入生抽、白糖、料酒适量，盐少许，可以多放生抽，根据自己的口味，搅拌均匀，备用。火腿切成丁状。将花生，火腿，糯米三者混合在一起，再搅拌均匀。我是提前半天搅拌好，让其腌制下，入味。

4五花肉切成拇指大的块状，干香菇泡好切成条，混合在一起。加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒适量，根据自己的口味调整味道，不断搅拌，让调料均匀的裹上五花肉和香菇，入味。最好提前一天腌制好，比较容易入味。

5选两片大小合适2片粽叶重叠交放，卷成圆锥形。

6先放入搅拌好的糯米，再放入五花肉，最后放满糯米。压一下， 压实。把上面的粽叶往下折盖住下面的米，把多出来的粽叶折成角，用棉线将粽子绑紧。包紧包实。大家根据情况选择包成三角还是四角哈。

7包好的肉粽。

8全部包好了。一个个放在盆子里好漂亮。看上去有些墨绿色。

9将包好的肉粽一个个整齐的放在锅里，加水，水要没过粽子用大火煮，粽子上面最好压点有重量的东西，总之让粽子保证在水里就好了。我用的是高压锅来煮，所以用大火煮，煮到高压锅开始喷气，大概喷气30分钟左右就可以关火了。如果是一般的锅那就等大火水开后再换文火煮大概3小时，煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开。这样才能保证粽子能熟。

10煮好的粽子，出锅啦。好大一大盆，好烫手。煮完的粽子看上去油光发亮的，粽叶也变得颜色有些黄，更暗啦。因为粽叶也熟了嘛。

11稍微凉下粽子。吃粽子吧。打开后可以看到糯米是黑色的，因为腌制过生抽嘛，还可以看到花生、火腿、香菇、五花肉哦。粽叶清香扑鼻，粽子口感浓郁。二者的香气混合一起，食欲好好。

热心网友 时间：2022-02-26 10:13

对于南方来说，吃粽子当然要吃肉粽了。其实，仅是肉粽就有很多的做法，你可以根据个人口味来调制烹饪。如果你还想学更多肉粽的做法，那就看过来，这里有肉粽子的做法大全，以下是7种好吃的肉粽做法。
　　肉粽子的做法大全 7种好吃的肉粽做法
　　端午节粽子
　　肉粽子的做法一
　　主料：糯米一小盆
　　辅料：花生适量 赤小豆适量 粽叶20片 火腿一根 五花肉300克
　　调料：食盐5克 料酒4克 生抽半勺 老抽半勺 白糖一大勺 五香粉一小勺 花椒粉少许
　　肉粽子的做法：
　　1.粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒
　　2.糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用
　　3.红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀
　　4.粽叶剪去两头，准备好所有用具
　　5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块
　　6.取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片，包的过程不详细)
　　7.全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种)，再压一个碟子，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右
　　烹饪技巧
　　糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。
　　肉粽子的做法二
　　肉粽子的材料
　　糯米，粽叶，枣，猪肉，淀粉，糖，酒，盐，酱油
　　肉粽子的做法
　　1.先把粽叶之前就煮好洗净，泡上.猪肉切成小丁，加入淀粉，酱油，盐，糖和白酒腌制几个小时入味。
　　2.糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型，加入米和肉包上系紧，防止煮的时候露馅。
　　3.还可以包枣和花生的，包法同样。
　　4.都包好后放到大锅里加水末过粽子，小火煮二个小时左右即可。

热心网友 时间：2022-02-26 12:04

做肉粽子米一定要提前泡4个小时以上，肉要新鲜有劲，并多煮煮很好吃。因为煮不到时候，米发硬，影响口感。

又到了粽叶飘香的五月，每年到五月，都会包一些粽子。蜜枣粽子，有米结实的米，甜蜜的心，一口口，一个个，叫人停不下来；肉粽子，有琥珀色诱人的米，香而不柴的肉，口口弹牙，口口香，让人欲罢不能。 今天我们来做肉粽子，喜欢吃的小伙伴，跟紧了，别掉队。
原料：糯米、肉、料酒、盐、糖、生抽、老抽、蚝油。
做法步骤：

第1步、粽叶，煮开几分钟至有韧性；肉切大块，煮事会回缩变小；米浸泡一晚上。

第2步、肉，加入耗油，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌均匀。

第3步、泡好的米，沥干水分，加入，生抽，老抽，盐，糖，拌均匀。

第4步、开始包，一层米，一层肉，再一层米，用叶子包裹严实，用棉绳捆结实。

第5步、包好的粽子入锅，加水没过粽子，小火煮约三小时，至水快收干，关火焖两小时。

第6步、成品，结实饱满，香气四溢。

热心网友 时间：2022-02-26 14:12

肉粽子的做法步骤：
准备好糯米、猪肉，还可以搭配别的食材，例如蛋黄、板栗、香菇，猪肉要有肥有瘦，别只用瘦肉，肥肉比瘦肉少一点就行，一般都用猪前腿肉，喜欢吃油腻一点可以用层次分明的五花肉。猪肉冲洗之后切小块，再放水中浸泡一个小时，去掉腥味，浸泡之后冲洗控水，再放入盆中，加白酒、食盐、白糖、蚝油、酱油，用手抓拌一段时间，让味道和肉完全融合。
抓拌好后，将肉放进冰箱里腌制，尽量多腌制一段时间，夏天比较热，要放在冰箱，别弄忘记了，小心肉坏掉，腌制期间最好翻拌几次，让味道均匀一些。然后来处理糯米，选圆糯米或者长糯米都行，圆糯米煮熟后更加软糯，长糯米塑性比较好，根据自己的需求选择即可。糯米加水清洗两遍，再放清水里浸泡两个小时，通过浸泡后煮熟的粽子不易出现夹生的情况，口感更加软糯。
糯米泡好后捞出，一定要将水分控净，不控净水的话拌酱油不好上色。控干水后，放在干燥的盆里，加适量酱油、食用油，搅拌均匀，再放置一段时间，至少两个小时，这样包出的粽子颜色更好看。取来处理好的粽叶，把粽叶卷一下，放入少量糯米，放一块猪肉，再放一些糯米，稍微按压一下，让糯米紧实一点，这样粽子不会散，口感好。图片把粽叶包裹好，绑上绳子，检查一下有没有漏米，有没有绑紧，包好的粽子直接放进锅内，注意锅要足够大，太小的话不行，因为要煮很久。
粽子全部放进去后，加足量清水，盖上盖子煮，大火煮开后再小火煮几个小时，一般三个小时就可以了。这样肉粽子就做好了，打开看看，肉香米糯，简直太好吃了。
包肉粽子，要注意几点：
1、肉要浸泡，去掉腥味，并要放料腌制一段时间；
2、糯米要浸泡，并要控干水分，再用酱油腌制一段时间；
3、煮的时间一定要够，否则不会软糯，还会夹生。

热心网友 时间：2022-02-26 16:37

肉粽子一定要用五花肉，首先我们把准备好的糯米洗净，然后再用清水浸泡3-4个小时，泡好之后控干水放盆内，再在里面加适量酱油和盐拌和均匀，再将猪肉切成小块，再用适量酱油，白糖，盐，味精，料酒和葱，姜末拌匀后腌上，浸透入味，再取出两张棕叶(毛面相背)折成三角形兜，放入糯米，糯米约占兜的1/3，再放入一块肉，然后再放入占兜2/3的糯米，左手把粽子捏成长方形，右手把没有折的棕叶往上一推，在下边两角折好的同时，再折第四只角，就成为四角粽子状，用马莲草扎紧后成为肉粽子生坯，把粽子生坯放锅中加水，水量必须淹没粽子，然后用用重物压住，先用旺火煮2个小时，其中再添些水，烧开后改用小火焖煮4-5个小时，即可成熟，这样做出来的肉粽子是非常的好吃，味道不错。

热心网友 时间：2022-02-26 19:18

端午节就要到了，小时候家家户户都要包粽子。那时候我们北方都是包大枣、花生一类的，现在粽子有好多品种啊，好多人都是买着吃，不过现在很多年轻人也都想学习包，做的多了，就觉得简单了。我喜欢看菜谱，看到有肉粽子的做法，我就试着做，真的好吃啊，这肉粽子已经包了10多年了，每年少量的包一点豆沙、花生的，全部包肉粽子和排骨粽子了，我家最喜欢吃的就是肉粽子，糯米吸足了肉香，肉滋味醇厚不油腻，非常非常的美味组合啊。呵呵，肉粽子怎么做最好吃呢？做的多了，就按照自己的口味用调料，我就给大家说说我的做法，让大家都能做出软糯醇香的肉粽子，好吃实惠！

5斤米糯米大约要3斤肉

食材明细
糯米、五花肉、酱油、老抽、糖、白酒、盐。


1、五花肉切成1寸左右的见方，加入酱油、老抽、糖、盐、白酒适量，白酒一定要多放，这样好吃，根据自己的口味调整咸甜，


2、用手搓加入调料的肉，入味。最好提前一天腌制好，


3、米淘洗，尽量不要让米吃水，


4、把米里面的水控干，我用过滤网过滤了两遍，米放在盆里面，略微停一会，让米吃掉多余的水


5、米里面加酱油、糖、白酒适量，盐少许，可以多放酱油，根据自己的口味，拌匀，备用，用太太乐宴会酱油味道好，这酱油很香，也可以用普通的酱油


6、粽叶洗净，把根部剪刀掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮软就可以了；泡一会，把粽叶泡软，


7、2片粽子叶重叠，


8、卷成圆锥形


9、放入糯米和肉，每个粽子都一定要放肥肉，不然不好吃啊


10、最后放满糯米。压一下，


11、把上面的粽叶往下折盖住米，把长出来的粽叶窝成角，用棉线将粽子绑紧。包紧包实；只要结实，不漏米就行了


12、包好的粽子


13、将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面最好压点有重量的东西，开后文火煮3小时，煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开。喜欢可以一起煮鸡蛋，很香的


14、煮好的粽子，一大锅哦


15、煮出来 的粽子清香扑鼻，


16、粽子清香扑鼻，

热心网友 时间：2022-02-26 22:16

肉粽子

又到了粽叶飘香的五月，每年到五月，都会包一些粽子。蜜枣粽子，有米结实的米，甜蜜的心，一口口，一个个，叫人停不下来；肉粽子，有琥珀色诱人的米，香而不柴的肉，口口弹牙，口口香，让人欲罢不能。 今天我们来做肉粽子，喜欢吃的小伙伴，跟紧了，别掉队。

原料：糯米、肉、料酒、盐、糖、生抽、老抽、蚝油。

做法步骤：


第1步、粽叶，煮开几分钟至有韧性；肉切大块，煮事会回缩变小；米浸泡一晚上。


第2步、肉，加入耗油，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌均匀。


第3步、泡好的米，沥干水分，加入，生抽，老抽，盐，糖，拌均匀。


第4步、开始包，一层米，一层肉，再一层米，用叶子包裹严实，用棉绳捆结实。


第5步、包好的粽子入锅，加水没过粽子，小火煮约三小时，至水快收干，关火焖两小时。


第6步、成品，结实饱满，香气四溢。

小贴士：

多煮煮，煮不到时候，米发硬，影响口感。

热心网友 时间：2022-02-27 01:31

粽子分南方，粽子和北方粽子，南方粽子一般是用肉粽子和蛋黄粽子，北方粽子以前都是为主，做肉粽子，如果是好吃的话，还是要把肉把肉条的香一点延到了调料，到了，肉腌好了，肉好了的话，就是好吃

热心网友 时间：2022-02-27 05:02

肉的腌制非常的重要，也就是说你要选择比较好一些的材料包。在头天晚上把肉腌制好以后，然后再去做。

热心网友 时间：2022-02-27 08:50

肉粽子是首先要把肉切成肉块，加上佐料泡制。然后放到糯米里面包成粽子，蒸煮即可。

热心网友 时间：2022-02-27 12:55

肉粽子里的肉要用盐.酒.鲜酱油.红糖腌制一晚上。第二天淘完米后，用腌制的汤把米拌入味，再开始包。包的时候不能包得太紧，不然吃的时候太硬。肉粽子放电饭锅煮时，要适当延长一点时间。这样煮出来的粽子才好吃。

热心网友 时间：2022-02-27 17:16

肉粽子更好吃的一个前提是肉粽子必须是上好的牛肉，然后将牛肉卤熟卤制成卤制品之后放在粽子里面包裹起来，然后加上各种各样的调料再加粽子，清蒸20分钟，出锅的时候蘸上孜然粉吃就比较美味。

热心网友 时间：2022-02-27 21:54

肉粽子想要做的好吃。首先要用正宗的五花肉和优质的糯米，粽子叶质量好坏也起到决定性的作用。其次包粽子的时候要严实一点，需要小火慢煮大约3到4个小时左右。最后一点中途不要开锅，更不要加水，这样煮出来的粽子更加软糯好吃。

热心网友 时间：2022-02-28 02:49

有的人非常的喜欢吃肉粽子。但是我更喜欢吃甜粽子。肉粽子怎么做好吃呢？最主要的还是选上好的糯米。加上肉，我觉得应该先把肉煮熟了。好在肉汤里面泡一会儿，然后再包肉粽子再把粽子煮熟就好，吃了。