宝丰酒酿造工艺历史起源

发布网友发布时间：2024-10-23 22:31

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热心网友时间：2024-11-17 20:13

宝丰酒的起源可追溯至商国，盛行于唐宋，距今已有三千多年的历史。位于宝丰县的这片土地，西倚伏牛，东瞰平原，汝河北润，沙河南泽，田野丰饶，甘泉涌动，是中原大地的灵秀之地。

宝丰县古称龙兴、龙山，属于汝州管辖。这里出土的大量陶制酿酒器和饮酒器，都是商周时期应国的遗物。战国时期，秦魏曾两次会盟于此。

历史上有文字记载的宝丰酒始于唐代，盛于宋朝，至今已有超过一千三百年的酿造历史。唐代李白在游览龙兴时，曾作诗“元子合逸趣，而我饮清芳”来赞美宝丰酒。

宋朝时期，宝丰县城及周边七个村镇，就有酿酒作坊七十二家。宝丰酒的名声越来越大，甚至轰动了皇宫贵族，成了宫廷御用酒。据《宝丰县志》记载，宋神宗曾派大理学家程颢监酒于宝丰，不仅留下了“酒务春风”的佳话，还对本小利薄的小酒坊实行免征或少征税收的，以支持宝丰酿酒业的发展。

元代诗人元好问与挚友戈唐佐在宝丰甘露台饮酒即兴，挥笔写下“春风着人不觉醉，快卷更须三百杯”的佳句，盛赞宝丰美酒。到了“大金正大元年（1224）”，每年酒税高达四万五千贯，位居当时河南之首。

1948年，宝丰酒厂在民间作坊的基础上建成，继续沿用传统工艺生产宝丰酒。

扩展资料

宝丰酒的酿造工艺独特、精湛。总体要求是清字开头，净字收尾，一清到底。以高粱为主要原料，高温润料、糊化，加入低温大曲，入缸发酵，蒸馏而得。概括为：“清蒸清渣，地缸发酵，清蒸二次清。”其质量特点为：“清香纯正，口感柔和，绵甜爽净，回味悠长。”