蛋黄油制作
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怎么制作鸡蛋黄油
鸡蛋黄油大家是比较熟悉的，制作的时候需要我们准备好20个鸡蛋，然后我们把鸡蛋洗净，用水煮熟之后，剥掉蛋壳和蛋白，然后只留下其中的蛋黄。这时候就可以放入平底锅中，而且这时候不需要我们加油，直接用木质或者是竹制的锅铲压碎，而且要越细越好。之后我们用中火干煎，连续的进行翻炒，蛋黄均匀的受热之后。需要等上大约15分钟，这时候蛋黄就会有点烧焦的情况产生，等到20分钟的时候，这时候就会开始起浓烟，这时候我们只需要翻搅几下，等上30分钟左右，这时候浓烟就会达到最大，而且蛋黄也会变成黑色，这时候我们用锅铲压下去，就会发现流出了蛋黄油。然后熄火，我们把蛋黄油倒到瓷碗中。等到冷却之后，这时候就可以开始用纱布进行过滤，在烧焦的过程中，需要我们把粗碳粒滤掉，这时候留下的蛋黄油是黑色的。放在干燥的阴凉处或者是冰箱中，是可以保存1、2年的。
鸡蛋黄油怎么熬
鸡蛋黄油是需要熬制的，需要我们把鸡蛋黄准备好，然后直接放入锅中进行熬制，熬制上二十分钟之后，这时候鸡蛋黄油就制作好了。
鸡蛋黄油的营养价值
鸡蛋黄油的营养价值是很丰富的，首先因为鸡蛋黄油从鸡蛋的蛋黄中煎取的油，而且其中是含有非常丰富的维生素A、D和卵磷脂等物质存在，这些物质对于我们人体皮肤的再生以及代谢工作来说，都是有着非常重要的作用存在，对我们的皮肤健康来说是很有好处的。
同时在鸡蛋黄油中，因为其中含有非常丰富的脂肪，主要是包括有中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等存在，也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，再加上其中含有非常丰富的蛋白质，是属于高生物价的一种蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中维生素A、维生素D、维生素B的含量非常丰富。而且在鸡蛋黄油中含有的卵磷脂，在被人体消化之后，是可以释放出胆碱的，这样就可以对我们大脑健康有好处。
鸡蛋黄油的宜忌人群
鸡蛋黄油吃的时候需要注意，鸡蛋黄油对于我们一般人群来说都是可以食用的，尤其是健康体质平和质的人群吃很适合，如果有气虚体质，气郁体质的问题，或者是痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质的人群，实际上都是是适宜吃些鸡蛋黄油的。
如果属于湿热体质的人群，那么鸡蛋黄油就应该尽量避免去吃鸡蛋黄油。对于孕妇、肥胖者、糖尿病的患者来说，鸡蛋黄油也不适合多吃，是容易导致问题加重的。
鸡蛋黄油的副作用
吃鸡蛋黄油的时候是会有一定副作用存在的，首先容易导致我们体内蛋白质的含量过高，这时候就容易在我们肠道中造成一种异常分解的情况，还会产生大量的氨，溶在我们血管之后就容易产生危害，甚至会产生中毒的情况。
同样的在鸡蛋黄油中，因为其中含有大量的胆固醇，如果我们吃鸡蛋黄油过多，这时候就容易导致胆固醇的摄入量增加，还会因此而导致血胆固醇含量过高的情况，是容易引起动脉粥样硬化的问题，还要小心心、脑血管疾病的产生，所以吃鸡蛋黄油的时候需要适量才行。
对于孩子来说，吃鸡蛋黄油的时候也需要适量，否则容易导致出现消化不良的情况，还容易因此而引发消化功能障碍等问题的产生，所以对于婴幼儿来说，鸡蛋黄油是不适合吃的，容易导致营养不良的情况产生。
吃鸡蛋黄油多了之后，还容易引起便秘的问题，主要是容易因为这样的情况导致肠胃问题出现。
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下面小编就来分享蛋黄油的制作方法。
一、烘焗真空法：
材料及用具：20只鸡蛋、不锈钢碗、瓦碗、锡纸
制作步骤：
1.鸡蛋烚10分钟，熄火后焗5分钟。
2.鸡蛋剥壳后，取出蛋黄，不要蛋白，然后压碎蛋黄。
3.把瓦碗反转，碗底向上，放进不锈钢碗内。
4.把压碎的蛋黄平均分布在不锈钢碗内，围着瓦碗。
5.用2层锡纸包好，放入焗炉，先用180度焗2小时，然后用200度焗3小时。
6.焗好后，立刻取出不锈钢碗，打开锡纸，并移除蛋黄。
利弊：容易在家中处理，但提炼出来的蛋黄油较少，所花的时间也较长。
二、酒精分离法
材料及用具：20只鸡蛋、99%酒精、直身有盖玻璃瓶、瓦煲
制作步骤：
1.鸡蛋烚10分钟，熄火后焗5分钟。
2.鸡蛋剥壳后，取出蛋黄，不要蛋白。
3.压碎蛋黄后，用60至80度的慢火炒。
4.炒至蛋黄由软粒状，再变成糊状。熄火后，仍见到油泡，蛋黄碎也开始变硬。
5.把炒后的蛋黄碎放入玻璃瓶，倒入酒精，并浸过蛋碎。
6.盖好玻璃瓶后，上下摇晃数次，摇晃后静待30分钟。
7.把瓦煲烧热后，熄火，倒入蛋黄液，但不要蛋渣。
8.让酒精渐渐蒸发后，把瓦煲的蛋黄油倒出来；20只鸡蛋，取得约30毫升蛋黄油。
利弊：取得较多蛋黄油，所花时间较少。不过此种制法提炼的蛋黄油只能外用，而且也不适合在家中制作，因为使用99%酒精需具备一定专业知识，并须做好安全措施。
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今天就和大家分享一下蛋黄油的制作方法，希望可以帮到大家。
1:拿七八个鸡蛋，放入锅内煮熟，大概需要20分钟就会完全熟透，如果有条件的最好用土鸡蛋制作。
2:煮熟之后将蛋壳剥离，然后去掉皮和蛋白，只留下蛋黄使用。
3:将铁锅置于煤气灶上，使用文火煸炒，把蛋黄慢慢都挤压碎末翻炒。
4:锅内蛋黄随着温度慢慢变黑，会有烟冒出来，此时不能停，要不停翻炒，打开排气扇不然会有点呛人，炒蛋黄油的整个过程大概有30分钟左右就好了，一定要不停搅拌不然糊锅了。
5：翻炒过程中蛋黄开始变黑出油，一直炒到锅里的蛋黄不再出油即可关火，等待国内的蛋黄油凉却时就可装入备好的容器内了，用纱布放入容器瓶口将蛋黄油过滤，如果没有纱布可用一次性的口罩也可作过滤。
6:整个蛋黄油制作方法就完成了，装入容器后密封起来，放入冰箱冷藏备用即可。
制作出来的蛋黄油可以治疗很多问题，比如如果哺乳期妈妈乳头痛，乳头硬，还有乳头皲裂，起泡等问题都有很好的治疗效果，那如果家里的宝宝或者家人有以下症状都可以用到，对于宝宝湿疹，烫伤，冻疮，黄水疮，口疮，鹅口疮，头癣，尿布疹，还有痔疮，*瘙痒，口腔溃疡等均有很好的效果。
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付费内容限时免费查看回答亲亲，制作蛋黄油的做法；
1.将鸡蛋放入煮蛋器肉煮熟，然后剥出蛋黄放入碗中。
2.锅开小火，放入蛋黄，用勺子压碎。
3.边炒边把蛋黄压的越细越好。蛋黄均匀的受热，大约15分钟后，蛋黄会有点烧焦。
4.20分钟时开始起浓烟，这时开始只要翻搅几下即可，30分钟左右，浓烟达到最大，蛋黄会变成黑色，看起来像沥青，此时用锅铲压，会流出蛋黄油。关火把油倒入容器内。
