鲩鱼怎样做才有鲜味
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【主料】
鲩鱼1条、芹菜2颗。
【辅料】
姜3片、葱2根、蒜2瓣、盐适量、生抽适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、剁椒1勺、豆瓣酱1勺、生粉适量。
【步骤】
1.先将鱼骨肉分离。
2.鱼肉切成块。
3.切好的鱼块放进容器里，放入料酒，盐，胡椒粉、葱、姜片、少许生粉腌十五分钟。
4.芹菜洗净切段，葱洗净切段、姜、蒜切末备用。
5.一勺剁椒一勺豆瓣备用。
6.锅里放油，小火爆香姜蒜末。
7.放入鱼块加入料酒大火翻炒。
8.待鱼变色后推至一边，放入剁椒豆瓣炒出红油及香味。
9.加入半饭碗的清水，加盖焖三分钟。
10.加入芹菜炒匀煮约一到二分钟。
11.调入适量生抽和鸡粉，加入葱段炒匀即可上碟。
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生鱼片
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材料
鲩鱼腩一个，榨菜半包，姜，葱，生抽，油，白糖
做法
1.热油锅，爆香姜片
2.鲩鱼腩擦干水分，鱼皮那面向下煎
3.煎至金黄以后翻面继续煎至金黄
4.洒料酒，放生抽、白糖放没过鱼一半的水，榨菜放是鱼上面，大火煮开后，中火焖煮至汁收干就可以啦
5.撒点葱花就可以上桌了
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煲汤
