如何做广东腊肠最美味
发布网友
共1个回答
热心网友
腊肠制作
步骤一：『原料：猪肉10斤（最好用后腿肉或前、后臀尖，肥瘦比例一般为3：7或9：1）、肠衣一副』
把买来的猪肉，切成细的肉条，便于奄肉和装肉
。。二：『调料：盐120g、花椒粉10g、糖70g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、牛肉粉10g（可以换成鸡精）、五香粉10g、高度白酒10g、酱油50g、红葡萄酒50g、姜茸（拇指大小三块）、蒜茸（一头蒜）、松子仁100g（可以增减）』
一定要按顺序淹制切好的肉，不然味道就变了：淹4-8小时
。。三：
在菜市场买肠衣，洗干净。
。。四：
把一个矿泉水瓶底部剪开，瓶口插入肠衣，把淹好的猪肉一点一点挤进去，两端绑好，在肠衣上扎4-8个眼。
。。五：
把做好的肠放在通风阴凉处，晾两周，就可以了。
