山城小汤圆制作方法
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制作山城小汤圆的步骤颇为讲究。首先，从优质的糯米开始，挑选那些颗粒饱满、无杂质的，清洗干净后泡入清水中，时间需控制在3至7天，直到糯米充分吸水膨胀。接着，将泡好的糯米倒入石磨中磨成细腻的粉米浆，再用白布袋过滤，让多余的水分沥干，以备后续使用。
在馅料的制作上，选用新鲜的肥嫩猪膘油，将其切成小颗粒。黑芝麻需要清洗干净后炒至香溢四溢，再去除外皮，捣成粉末。核桃仁则需先用开水浸泡去皮，炸至酥脆后晾凉，同样研磨成碎末。白糖同样要研磨成细腻的粉末。
将猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合均匀，揉成坚实的方块状，再切成片，撒上香脆的核桃仁，最后切成小块，揉搓成汤圆的内馅。而对于外皮的处理，将吊干的汤圆面粉加入适量清水揉至光滑，用左手的拇指、食指和中指将面皮捏薄，右手取一勺馅心，置于面皮，捏紧封口，搓圆，这样一个汤圆坯子就完成了。
