...一坡坡草灌,一层层梯田,山西省河曲县60多万公顷的黄土
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（1）在草场过度放牧获得更多的畜产品，会造成土地沙漠化；在陡峭的山坡开垦耕地获得更多的粮食，会造成滑坡、泥石流等自然灾害；长江中下游地区围湖造田，上游地区开垦山坡变梯田等．
（2）防止水土流失的方法有：植树，种草，退耕还林、还草；营造护田林、防风林、水源林等．
故答案为：（1）长江中下游地区围湖造田，上游地区开垦山坡变梯田等；（2）植树，种草，退耕还林、还草；营造护田林、防风林、水源林等．
