采摘乌龙茶需注意的事项
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采摘乌龙茶是一项细致的工艺，需注意以下几个关键点:
首先，采摘标准极为重要。乌龙茶采摘时，以新梢长至3-5叶成熟，顶叶六七成开面时，摘下2-4片叶梢，称为"开面采"。开面采根据新梢伸长程度分为小、中、大三种，如小开面指顶叶第一叶面积为第二叶的1/2。春、秋茶采"开面"，夏、暑茶则嫩采"小开面"，丰产茶园则可能采摘一芽三四叶。
其次，采摘时间需遵循季节规律。中山茶区全年分春夏暑秋四季，低山丘陵区可能至11月仍有冬片采摘。具体时间根据气候、海拔和施肥等因素而异。春茶以谷雨前后为佳，夏茶夏至前后，暑茶立秋前后，冬片则在霜降后。每个季节的品质各异，春茶品质最佳，夏暑茶次之。
采摘方法采用"定高平面采摘法"，保持芽梢生长平衡，提高萌芽率。茶树生长旺盛时，可能分两次采摘，每次需遵循标准。机械采摘效率高，成本低，但需确保鲜叶质量与手工采摘相当。
最后，鲜叶的保管至关重要。采摘后应立即收青，放置阴凉干净处，避免阳光直射和温度升高，以保持茶叶的新鲜度。这样的处理方法有助于茶叶品质的保持和后续加工的顺利进行。
