铁是如何被人体吸收的?
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发布时间：2024-10-24 05:25
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时间：2024-10-25 07:36
我们的日常饮食中，动物性食品中的血红蛋白铁占40%，而其余的则是非血红蛋白铁。植物性食品中，所有的铁都是非血红蛋白铁。
非血红蛋白铁的吸收需要在小肠的上部，即十二指肠和空肠的上端完成，这一过程是通过主动吸收完成的。在十二指肠的环境中，铁主要以高价铁或三价铁的形式存在，与羟基结合后形成溶解度较低的氢氧化铁，不易被小肠吸收。然而，食用富含维生素C的食物可以帮助提高铁的吸收率。
因此，要提高非血红蛋白铁的吸收率，除了选择动物性食品中的血红蛋白铁外，我们还可以通过食用富含维生素C的食物，如柑橘类水果、番茄、草莓等，来促进铁的吸收。同时，在饮食中均衡摄入不同类型的铁，以达到更好的吸收效果。
总之，人体对于铁的吸收取决于食物中铁的形式，以及消化道内的环境条件。通过合理的饮食搭配和生活习惯，可以提高铁的吸收效率，满足身体对铁的需求。
