有什么关于蛏熘的做法分享?
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发布时间：2024-10-24 13:56
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时间：2024-10-24 16:46
蛏熘是一道以蛏子为主要食材的海鲜菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是一道经典的蛏熘的做法分享：
【材料】
新鲜蛏子：500克
青红椒：各1个
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白糖：少许
水淀粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备材料：将新鲜蛏子提前用清水浸泡，让其吐沙。换水几次直到水中没有沙粒为止。然后用刷子清洗蛏子表面的泥沙。青红椒洗净切成丝，姜蒜切片，葱切段备用。
焯水：在锅中加入足够的水，水开后加入少许料酒和姜片，将蛏子放入锅中焯水。待蛏子壳张开后，立即捞出，沥干水分。
炒制：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜蒜片爆香，然后加入青红椒丝快速翻炒至断生。
加入蛏子：将焯好水的蛏子倒入锅中，快速翻炒，加入生抽、料酒、盐和少许白糖调味，翻炒均匀。
勾芡：在炒制快结束时，根据个人口味可选择加入水淀粉勾芡，使汁液稍微粘稠，更易于裹在蛏子表面。
出锅：最后加入葱段，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
【小贴士】
蛏子在焯水时不宜过长，以免肉质变老变硬。
炒制时火候要快，以保持蛏子的鲜嫩口感。
勾芡时要快速翻炒，防止淀粉糊锅。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
这样一道色香味俱全的蛏熘就完成了，简单快捷，非常适合家庭做法。蛏子肉质鲜嫩，搭配青红椒的爽脆，是一道非常受欢迎的家常菜。
