臭猪肉有救了!一定要知道的「跑活水」技巧
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发布时间：2024-10-24 03:43
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热心网友
时间：2024-11-22 05:18
不再担心猪肉料理出现难闻的气味和讨厌的渣沫，重点就是「跑活水」！
这是高级餐厅去除猪肉腥味的不传秘方，只要从冷水开始加热猪肉，用小到不行的火，有耐心地等待猪肉洗温水浴（绝对不能滚喔XD），跑活水后的猪肉只有表皮是熟的，内部还是生肉，重要的肉汁还满满锁在里面，既能去除腥味，又能保留最原味的鲜甜，真是一举两得啊！
作法
1. 用冷水完全覆盖猪肉。
2. 放1片姜，小火煮20分钟。
3. 汤色呈现粉红浑浊状，捞起猪肉用冷水仔细冲洗即可
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