如何做好咸鸭蛋蛋黄冒油的那种
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主料：鸭蛋适量。
调料：食盐适量、白酒适量。
做法
1、生鸭蛋用白酒擦拭；
2、用砂锅来浸，先在砂锅底放一层食盐；
3、再把用白酒擦过的鸭蛋放进去；
4、上面再洒上层盐，盖住鸭蛋；
5、倒入凉开水和少量的白酒浸过鸭蛋；
6、再加入饱和的盐水；
7、盐水一定要达到饱和状态，即凉开水倒入之后，食盐开始溶化，溶化到最后，砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态。
8、白酒一定要放，这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油；
9、用胶袋包住砂锅，放在阴凉处；
10、腌制约30至40天，食用时煮熟即可。
