为什么鱼腥草(折耳根)这种东西 有的人很喜欢 有的人很讨厌?
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发布时间：22小时前
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朋友，您吃过折耳根吗？
折耳根，又名鱼腥草，是西南地区人民喜爱的食材。其味道独特，含有癸酰乙醛这种化学物质，口感颇为刺激，有人难以接受，而有人则觉得独特。
古人对折耳根评价不高，称之为“鱼腥草”、“猪鼻拱”等带有贬义的名称。确实，折耳根的味道如鱼死后散发的腥味，容易引发味觉、嗅觉、视觉的三重打击，尤其是北方人初次尝试时，常难以接受。
折耳根的刺激性气味源自癸酰乙醛，部分人可能因此产生过敏反应。在讨厌折耳根的人眼中，其气味被形容为“”。南北食客对折耳根味道的评价存在明显分歧。
然而，折耳根的健康风险也不容忽视。据《本草纲目》记载，折耳根有小毒，对小儿有害。2003年“非典”期间，鱼腥草注射液成为抗病毒推荐药物，但在之后却发生了多起不良反应事件。2006年，国家决定暂停使用和审批鱼腥草类注射剂。折耳根含有的马兜铃酸可能与肾病发病率增高有关，卫生部对此进行了辟谣。
在折耳根带来的舌尖惊喜和可能的健康风险之间，西南地区的人们依然乐此不疲地食用折耳根。贵州、川渝、云南等地的折耳根吃法多样，从凉拌、蘸水到火锅配菜，体现了折耳根的多样性和独特魅力。
对于折耳根，应保持尊重和理性态度。品尝折耳根时，要权衡其风味和可能的健康风险，同时，也要尊重不同地区人们的饮食习惯和喜好。
