干锅小龙虾的做法步骤图，干锅小龙虾怎么做
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发布时间：2022-04-21 15:37
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热心网友
时间：2022-07-15 16:24
用料
鲜活小龙虾 盐 料酒
花椒粒 姜 蒜 豆豉
十三香 豆瓣酱 干辣椒
洋葱 青椒 葱 芹菜
香菜 莴笋 油 糖 酱油
黄酒 清水
干锅小龙虾的做法
鲜活小龙虾在流水下多冲洗几遍，掐去虾头，从尾部抽去沙肠，流水下刷洗干净，沥干；
清洗干净的虾尾用盐、料酒（或黄酒）、花椒粒、姜丝、蒜碎、十三香抓匀，腌制半小时左右；
豆瓣酱剁细和剁碎的豆豉装碗，干辣椒剪成段和花椒粒装碗，洋葱切片，青椒斜切，大葱斜切，芹菜切段，香菜切段；
莴笋去皮洗净切片；
热油，下莴笋片跑油断生后，控油捞出垫入钵底；
底油烧干水分后，倒入豆瓣和豆豉炒香，炒出红油后，倒入干辣椒和花椒炒香；
倒入腌好的虾尾带腌汁翻炒至虾尾变红，烹入适量白糖、酱油、黄酒和清水，略焖至收汁（必须留有适量汤汁）；
倒入洋葱片、青椒、葱白和芹菜翻炒断生；
起锅，装钵，撒香菜即可。
热心网友
时间：2022-07-15 16:25
食材清单
小龙虾2斤
黄瓜1根
姜片50g
大蒜片30g
干海椒段2把
青花椒2把
盐约2克
味精约2克
玉米油600g

烹饪步骤
1/5

市场选有活力且换壳不久的青虾，去头和虾尾的沙线，然后清洗干净（腹部可用小牙刷刷），放少许料酒腌制待用。
2/5

锅烧热后放入油（开大火）烧热（越热越好），然后放入腌制后的小龙虾，翻炒油爆，虾变红之后捞出小龙虾（整个过程必须大火）。
3/5

油爆小龙虾后的油烧热，放入青花椒，姜片，蒜片炒至有香味，再放入洗净的干海椒段，青椒段，少许香料（转小火）炒至辣味出来。
4/5

再放入小龙虾和黄瓜段（开大火）微炒两三分钟，关火后放入盐，味精翻炒均匀，起锅装盘。
最后一步

成品：干锅小龙虾。
