新手学下厨-我的第一本烹饪教科书目录
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美味速成，菜色加分，幸福上桌！
下厨前要学会的常识：
调味与用油的20个常见问题，以及加工食材的常用刀法，下锅前要知道的烹饪术语。
Chapter 1 烹调蛋、豆制品的技巧：
蛋的技巧包括水煮蛋、荷包蛋、鲜虾茶碗蒸等；豆腐的技巧有香煎豆腐、黄金炸豆腐、卤豆腐等；红豆的烹饪则有红豆汤。
Chapter 2 烹调海鲜类的技巧：
鱼的烹饪技巧覆盖了干煎肉鲫鱼、香柠鳕鱼、成冬瓜树子蒸鱼等；虾的烹饪技巧包括绍兴醉虾、蒜香烧虾、茶香虾仁等；蟹的烹饪技巧有姜醋花蟹、宫保蟹腿肉；贝类的烹饪技巧有鲍鱼沙拉、荫豉牡蛎；头足类的烹饪技巧则有五味鱿鱼、客家小炒。
Chapter 3 烹调蔬菜类的技巧：
结球叶菜类的烹饪技巧包括白菜卤、樱花虾炒卷心菜、家常泡菜等；绿色叶菜的烹饪技巧有炒空心菜、苋菜魩鱼羹、麻油川七等；根茎类的烹饪技巧有淮杞煲排骨、咖喱烧洋芋、凉拌双笋等；瓜果类的烹饪技巧包括小鱼干炒苦瓜、丝瓜蛤蜊、凉拌茄子等；菇类的烹饪技巧则有三杯杏鲍菇、蜜汁素鳝等。
Chapter 4 烹调肉类的技巧：
梅花肉、里脊肉、排骨的烹饪技巧包括蓝带猪排、鱼香肉丝、蒜泥白肉、滑蛋肉片、菠萝肉丁、红烧排骨、粉蒸排骨等；内脏的烹饪技巧有葱串大肠、麻辣腰花等；绞肉的烹饪技巧包括蒸老虎丸子、飘香肉臊等；鸡肉的烹饪技巧则有鸡丝四季豆、干煎凤片、酱爆鸡丁、葱油淋鸡、橙汁鸡翅等；下水汤的烹饪技巧包括牛、羊肉、芥兰牛肉、啤酒炖牛肉、香芹炒毛肚、水梨羊肉汤等。
Chapter 5 烹调主食的技巧：
米的烹饪技巧有虾仁炒饭、广东粥、虱目鱼粥等；面的烹饪技巧包括肉丝炒面、担仔面等；素料炒米粉、双鲜冬粉等；水饺的烹饪技巧包括水饺等；汤圆的烹饪技巧则有咸汤圆。
